Geröstete Gerste finden
Grob gemahlene geröstete Gerste ist in italienischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Reformhäusern oder als Gerstenkaffee im Fachhandel erhältlich.
Caffè d'orzo
Gerstenkaffee aus dem Raum Brindisi
Milder, nussig duftender Gerstenkaffee aus grob gemahlener gerösteter Gerste, heiß aufgegossen und fein filtriert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
8 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
6 Minuten
Gesamtzeit
ca. 14 Minuten
Menge
2 Tassen à etwa 140 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Getreide
Prägende Zubereitungsverfahren
Mahlen, Zerstoßen und Verreiben, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die geröstete Gerste gibt dem Getränk ein nussiges Aroma und eine milde, herbe Tiefe.
- Das Aufgießen mit etwa 95 °C heißem Wasser löst die Aromen, ohne die Mischung sprudelnd zu verkochen.
- Das feine Sieb mit Papierfilter hält den Gerstensatz zurück und sorgt für einen klaren Aufguss.
Caffè d'orzo ist ein schlichtes heißes Getränk aus gerösteter Gerste und Wasser. Rund um Brindisi wird es als milde, herb-nussige Alternative zu Kaffee beschrieben und pur in kleinen vorgewärmten Tassen serviert.
Heiß serviert duftet der Caffè d'orzo nussig, schmeckt mild-herb und wirkt leicht geröstet, ohne die ausgeprägte Bitterkeit von Kaffee.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Wasser erhitzen
Das Wasser in einem kleinen Topf auf etwa 95 °C erhitzen. Es soll sehr heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
95 °CDaran erkennst du es: Das Wasser ist sehr heiß, kocht aber nicht sprudelnd.
- Nicht bis zum sprudelnden Kochen erhitzen.
Wichtig: Vorsicht beim Umgang mit dem sehr heißen Wasser.
-
Gerste aufgießen
Die grob gemahlene geröstete Gerste in den Topf geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Einmal gründlich umrühren.
- Die Gerste gleichmäßig mit Wasser benetzen.
-
Ziehen lassen
Die Mischung abdecken und 6 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch einmal langsam umrühren, damit sich die gerösteten Körner gleichmäßig lösen.
6 MinutenDaran erkennst du es: Nach 6 Minuten ist die Ziehzeit beendet und die Mischung aromatisch aufgegossen.
- Langsam umrühren, damit möglichst wenig Gerstensatz aufgewirbelt wird.
-
Filtern
Ein feines Sieb mit einem Papierfilter auslegen und den Gerstenkaffee in eine hitzefeste Kanne oder Schüssel gießen. Kurz abtropfen lassen, aber den Kaffeesatz nicht ausdrücken.
Daran erkennst du es: Der Aufguss ist weitgehend klar und der Gerstensatz bleibt im Filter.
- Den Filter nicht ausdrücken, sonst kann der Aufguss trüber und herber werden.
Wichtig: Sieb, Filter und Gefäß können durch den heißen Aufguss warm werden.
-
Vorwärmen und servieren
Zwei kleine Tassen mit heißem Wasser vorwärmen, leeren und den Caffè d'orzo sofort darin verteilen. Pur und heiß servieren.
Daran erkennst du es: Der Caffè d'orzo wird unmittelbar nach dem Filtern heiß serviert.
- Durch das Vorwärmen bleibt das Getränk länger heiß.
Wichtig: Die vorgewärmten Tassen vorsichtig leeren und anfassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Wasser nicht sprudelnd kochen: Das Wasser wird auf etwa 95 °C erhitzt. Es soll sehr heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
- Filter nicht ausdrücken: Den Gerstensatz im Papierfilter nur kurz abtropfen lassen und nicht ausdrücken, damit der Aufguss klar und ausgewogen bleibt.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
löslicher Gerstenkaffee
Die Zubereitung geht schneller und schmeckt meist etwas runder, verliert aber das nussige Aroma frisch aufgegossener Gerste.
Den löslichen Gerstenkaffee nach Packungsangabe mit heißem Wasser zubereiten und heiß servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Aufguss schmeckt unnötig hart oder bitter.
Das Wasser nur auf etwa 95 °C erhitzen und nicht sprudelnd kochen lassen.
Der Gerstenkaffee wird trüb und herber.
Den Filter nur kurz abtropfen lassen und den Satz nicht ausdrücken.
Das Getränk kühlt beim Servieren schnell ab.
Die kleinen Tassen vor dem Einschenken mit heißem Wasser vorwärmen und anschließend leeren.
Varianten
Schnelle Variante mit löslichem Gerstenkaffee
Löslicher Gerstenkaffee ersetzt die frisch aufgegossene geröstete Gerste. Die Zubereitung wird schneller und der Geschmack meist etwas runder.
Servieren und kombinieren
- Pur und heiß: Den Caffè d'orzo unmittelbar nach dem Filtern in vorgewärmten kleinen Tassen verteilen und ohne weitere Zutaten servieren.
Allergene und Nährwerte
- Gluten: enthält · Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Ist Caffè d'orzo Kaffee?
Nein. Diese Zubereitung besteht ausschließlich aus gerösteter Gerste und Wasser und wird als Gerstenkaffee serviert.
Wo finde ich grob gemahlene geröstete Gerste?
Du findest sie in italienischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Reformhäusern oder als Gerstenkaffee im Fachhandel.
Kann ich löslichen Gerstenkaffee verwenden?
Ja. Er ist schneller zubereitet und meist etwas runder im Geschmack, verliert aber das nussige Aroma eines frisch aufgegossenen Gerstenkaffees.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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