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Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken Eier
Weitere Merkmale
Geflügel Gemüse Kräuter und Gewürze Milchprodukte Weizen Binden, Gelieren und Stocken Braten in wenig Fett Kochen in Flüssigkeit Sanftes Köcheln

Pollo alla paprica mit Paprika und Kräuterspätzle

Geflügelgericht aus Südtirol

Würzige Hähnchenbrust mit weich geschmorter Paprika, cremiger Sauce und gebutterten Kräuterspätzle für vier Personen.

Von Italien auf dem Teller Veröffentlicht am 27. September 2026
Zum Rezept
Pollo alla paprica mit Paprika und Kräuterspätzle
Vorbereitung 35 Minuten
Kochen / Backen 20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken
Prägende Zutatenfamilie Eier, Geflügel, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren Binden, Gelieren und Stocken, Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das Hähnchen erhält durch Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine kräftige Würzung.
  • Paprika und rote Zwiebel bringen Süße und werden durch die cremige, leicht gebundene Sauce abgerundet.
  • Die buttrigen Kräuterspätzle nehmen die Sauce besonders gut auf und ergänzen das würzige Hähnchen.
  • Die getrennt gegarten Komponenten lassen sich am Ende unkompliziert zu einem vollständigen Tellergericht verbinden.

Pollo alla paprica con peperoni e spätzle alle erbe verbindet zarte, paprikawürzige Hähnchenbrust mit weich gegartem Paprikagemüse und einer cremigen Sauce. Die gebutterten Kräuterspätzle machen das Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit für den Familientisch.

Zarte Hähnchenbrust trifft auf weich gegarte Paprikastreifen und eine cremige, mild-würzige Sauce. Die Kräuterspätzle sind weich, leicht buttrig und durch den Schnittlauch frisch-aromatisch.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Hähnchen und Paprikagemüse

  1. Hähnchen würzen

    Hähnchenbrust trocken tupfen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel gründlich vermengen und beiseitestellen.

    Wichtig: Nach dem Kontakt mit rohem Hähnchen Hände, Arbeitsfläche und Geräte gründlich reinigen.

  2. Paprika und Zwiebel schneiden

    Paprika halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein schneiden.

  3. Paprikagemüse braten

    25 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

    12 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Paprika ist weich, aber noch formstabil.

    • Während das Gemüse brät, kann der Spätzleteig vorbereitet werden.

  4. Hähnchen garen

    Das gewürzte Hähnchen zum Gemüse geben und auf mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Die dickste Stelle muss vollständig durchgegart sein.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die dickste Stelle ist vollständig durchgegart und innen nicht mehr glasig.

    Wichtig: Rohes Hähnchen vollständig durchgaren und nicht mit dem gleichen ungewaschenen Arbeitsgerät weiterarbeiten.

  5. Cremige Sauce fertigstellen

    Mehl über Fleisch und Gemüse streuen und kurz einrühren. Die Sahne zugießen, alles vermengen und 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.

    4 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Sauce ist cremig und leicht gebunden.

Kräuterspätzle und Servieren

  1. Spätzleteig anrühren

    Für die Spätzle Mehl, Eier, Milch, Schnittlauch, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt und zähflüssig.

    • Der Teig sollte zäh vom Löffel fallen und nicht flüssig sein.

  2. Spätzle kochen

    Einen großen Topf mit reichlich Wasser und 1 EL Salz zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser geben.

    • Die Spätzle portionsweise garen, damit das Kochwasser weiter sprudelnd heiß bleibt.

    Wichtig: Beim Einlegen des Teigs vorsichtig arbeiten, da spritzendes kochendes Wasser Verbrennungen verursachen kann.

  3. Spätzle abschöpfen

    Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Die restlichen Spätzle ebenso garen.

    Daran erkennst du es: Die Spätzle steigen an die Oberfläche und sind gar.

    Wichtig: Kochendes Wasser vorsichtig abgießen und die Schaumkelle sicher handhaben.

  4. In Butter schwenken und servieren

    30 g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Spätzle darin schwenken und zusammen mit dem Hähnchen, dem Paprikagemüse und der Sauce servieren.

    • Die Spätzle erst kurz vor dem Servieren in der Butter schwenken, damit sie locker bleiben.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Rote oder gelbe Paprika: Rote oder gelbe Paprika können für das Gericht verwendet werden. Beide Sorten werden in schmale Streifen geschnitten und weich gebraten.
  • Konsistenz des Teigs: Der Spätzleteig soll glatt und zähflüssig sein. So lässt er sich portionsweise durch den Spätzlehobel geben und bleibt nach dem Garen locker.

Zutatenwissen

Mildes Paprikapulver

Das milde Paprikapulver würzt das Hähnchen und prägt die Farbe sowie das Aroma der Sauce.

Schnittlauch fein schneiden

Fein geschnittener Schnittlauch verteilt sich gleichmäßig im Spätzleteig und gibt den Spätzle ein frisches Kräuteraroma.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Hähnchen wird trocken.

Die Scheiben in etwa 1 cm Stärke schneiden und die Garzeit von etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite beachten.

Die Sauce mit dem Gemüse und der Sahne vollständig fertigstellen und das Hähnchen nur noch kurz darin erwärmen.

Die Sauce wird zu dick oder klumpig.

Das Mehl über Fleisch und Gemüse streuen, kurz einrühren und die Sahne anschließend unter Rühren zugießen.

Die Sauce vorsichtig mit etwas Flüssigkeit verdünnen und glatt rühren.

Der Spätzleteig läuft durch den Hobel und die Spätzle werden sehr dünn.

Den Teig glatt und zähflüssig anrühren und die Ruhezeit von 10 Minuten einhalten.

Den Teig vor dem Garen mit etwas Mehl nachjustieren und erneut glatt verrühren.

Servieren und kombinieren

  • Direkt aus der Pfanne servieren: Die gebutterten Kräuterspätzle zusammen mit Hähnchen, Paprikagemüse und cremiger Sauce unmittelbar nach der Zubereitung servieren.
  • Gemeinsam anrichten: Die Spätzle als Grundlage auf die Teller geben und Hähnchen, Paprikastreifen sowie Sauce darauf oder daneben verteilen.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide: enthält · Das Rezept enthält Weizenmehl.
  • Eier: enthält · Die Kräuterspätzle werden mit Eiern zubereitet.
  • Milch: enthält · Sahne, Milch und Butter sind Bestandteile des Rezepts.

Lebensmittelsicherheit

  • Geflügel vollständig garen: Die dickste Stelle der Hähnchenbrust muss vollständig durchgegart sein und darf innen nicht mehr glasig sein.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich rote und gelbe Paprika verwenden?

Ja. Im Rezept sind zwei rote oder gelbe Paprika vorgesehen. Beide Sorten werden in schmale Streifen geschnitten und weich gebraten.

Was kann ich statt eines Spätzlehobels verwenden?

Eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb kann als Alternative verwendet werden.

Wann sind die Spätzle gar?

Sobald die Spätzle an die Oberfläche des kochenden Wassers steigen, werden sie mit der Schaumkelle herausgehoben und abgetropft.

Aus unserer Küche

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