Weiches, randloses Brot
Pantramezzino oder weiches Sandwichbrot passt besonders gut, weil sich die Scheiben nach dem Kühlen sauber diagonal schneiden lassen.
Weitere Merkmale
Tramezzino prosciutto cotto, lattuga e pomodoro
Italienweit verbreiteter Tramezzino
Weiche, randlose Brotscheiben mit Mayonnaise, mildem Prosciutto cotto, zartem Blattsalat und saftiger Tomate, gekühlt und diagonal geschnitten.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Menge
8 dreieckige Tramezzini
Gerichtsform und Gerichtsart
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Getreide
Verzehrkontext
Mittagsmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Mayonnaise hält die weichen Brotscheiben saftig und verbindet die Füllung.
- Prosciutto cotto, Blattsalat und Tomate ergeben ein ausgewogenes Zusammenspiel aus milder Würze, Frische und Saftigkeit.
- Die Kühlzeit stabilisiert die Schichten und erleichtert den sauberen diagonalen Schnitt.
Tramezzino prosciutto cotto, lattuga e pomodoro verbindet weiches, randloses Brot mit cremiger Mayonnaise, mildem Prosciutto cotto, zartem Blattsalat und reifer Tomate. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank lassen sich die Sandwiches sauber in Dreiecke schneiden und direkt servieren.
Das Brot ist weich und saftig, die Mayonnaise cremig, der Prosciutto cotto mild und zart. Blattsalat bringt eine frische, knackige Note ein, während reife Tomate für Saftigkeit und leichte Säure sorgt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten, schichten und kühlen
-
Salat und Tomaten vorbereiten
Den Blattsalat waschen und mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und auf dem Schneidebrett in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Der Salat sollte möglichst trocken sein, damit das Brot nicht unnötig durchweicht.
-
Brot bestreichen
Alle acht Brotscheiben gleichmäßig mit der Mayonnaise bestreichen. Auch die Ränder dünn bedecken, damit das Brot während der Ruhezeit saftig bleibt.
- Die Mayonnaise gleichmäßig bis an die Ränder verteilen.
-
Füllung schichten
Vier Brotscheiben mit dem Prosciutto cotto belegen. Den Blattsalat darauf verteilen und die Tomatenscheiben möglichst gleichmäßig auflegen. Die Füllung nicht bis ganz an den Rand schieben, damit beim späteren Schneiden wenig herausgedrückt wird.
- Eine gleichmäßige, nicht zu dicke Füllung erleichtert das spätere Schneiden.
-
Sandwiches schließen und wickeln
Die übrigen Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten auflegen. Die vier Sandwiches vorsichtig andrücken und jeweils fest in Frischhaltefolie wickeln.
- Nur leicht andrücken, damit die Füllung an ihrem Platz bleibt.
-
Im Kühlschrank ruhen lassen
Die eingewickelten Tramezzini 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch verbinden sich Brot und Füllung, und die Sandwiches lassen sich sauber schneiden.
30 MinutenDaran erkennst du es: Die Sandwiches sind fest genug, um sauber geschnitten zu werden.
- Die Tramezzini während der Ruhezeit eingewickelt lassen.
-
Diagonal schneiden und servieren
Jedes Sandwich diagonal in zwei gleich große Dreiecke schneiden und die Tramezzini direkt servieren.
Daran erkennst du es: Jedes Sandwich ist in zwei gleich große Dreiecke geteilt.
- Mit einem sauberen, entschlossenen Schnitt bleibt die Füllung besser zwischen den Brotscheiben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Salat gründlich trocknen: Gut trocken getupfter Blattsalat trägt dazu bei, dass die weichen Brotscheiben während der Kühlzeit nicht unnötig durchweichen.
- Ränder freilassen: Die Füllung nicht bis an den Rand verteilen. So lässt sich das Sandwich nach dem Kühlen sauberer diagonal schneiden.
- Kühlzeit einhalten: Die 30-minütige Ruhezeit im Kühlschrank verbindet die Schichten und erleichtert den Schnitt in gleichmäßige Dreiecke.
Zutatenwissen
Reife, feste Tomaten
Reife, aber feste Tomaten liefern Saftigkeit, ohne beim Schneiden und Schichten zu stark zu zerfallen.
Blattsalat trocken tupfen
Der Blattsalat sollte nach dem Waschen sehr gründlich trocken getupft werden, bevor er auf das Brot kommt.
Sinnvolle Alternativen
Weiches Sandwichbrot
Das Ergebnis bleibt weich und lässt sich nach dem Kühlen diagonal schneiden.
Pantramezzino im gleichen Mengenrahmen durch weiches, möglichst randloses Sandwichbrot ersetzen.
Zarte Blattsalatblätter
Der Salat bleibt mild und frisch, die Textur kann je nach Blattsorte leicht variieren.
Lattughino durch zarte Blattsalatblätter ersetzen und diese ebenso gründlich trocken tupfen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Brot wird während der Kühlzeit sehr weich oder feucht.
Den Blattsalat sehr gründlich trocken tupfen und die Tomatenscheiben gleichmäßig auflegen.
Beim diagonalen Schnitt quillt die Füllung an den Seiten heraus.
Einen schmalen Rand frei lassen und die Sandwiches nur vorsichtig andrücken.
Die Dreiecke lassen sich nicht sauber schneiden.
Die eingewickelten Tramezzini 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Falls noch nicht geschnitten, die Sandwiches zunächst vollständig kühlen.
Servieren und kombinieren
- Als schnelles Mittagessen: Die gekühlten Tramezzini direkt als unkompliziertes, kaltes Mittagessen servieren.
- Für das Picknick: Die eingewickelten Dreiecke eignen sich als handlicher Bestandteil eines Picknicks und lassen sich direkt aus der Kühlung servieren.
- Als kleiner Imbiss: Die dreieckig geschnittenen Tramezzini passen auch als kleiner kalter Imbiss.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Tramezzini entstehen aus dem Rezept?
Aus vier Sandwiches entstehen insgesamt 8 dreieckige Tramezzini.
Warum werden die Tramezzini vor dem Schneiden gekühlt?
Die 30-minütige Ruhezeit im Kühlschrank verbindet Brot und Füllung und erleichtert einen sauberen diagonalen Schnitt.
Welches Brot eignet sich für Tramezzini?
Geeignet sind Pantramezzino oder weiches, möglichst randloses Sandwichbrot.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …