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Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps Fleisch
Weitere Merkmale
Gemüse Milchprodukte Weizen Braten in wenig Fett Zwischenmahlzeit

Panin onto

Veneto · herzhaftes Brötchen

Herzhafter Brotsnack aus dem Veneto mit gebratener Salsiccia, Paprika, roten Zwiebeln und geschmolzenem Käse im gerösteten Weizenbrötchen.

Von Italien auf dem Teller Veröffentlicht am 30. September 2026
Zum Rezept
Panin onto aus dem Veneto
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Menge 4 Brötchen
Gerichtsform und Gerichtsart Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie Fleisch, Gemüse, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren Braten in wenig Fett
Verzehrkontext Zwischenmahlzeit

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die gebratene Salsiccia liefert eine herzhafte, saftige Füllung.
  • Paprika und rote Zwiebeln bringen Süße, Würze und eine weiche, leicht gebräunte Struktur.
  • Das Brötchen nimmt beim Rösten etwas vom würzigen Bratensatz auf.
  • Geschmolzener Käse verbindet Fleisch, Gemüse und Brot zu einem stimmigen Ganzen.

Panin onto ist ein herzhafter belegter Brotsnack aus dem Veneto. Für diese Hausversion werden Salsiccia, Paprika und rote Zwiebeln gebraten; das aufgeschnittene Brötchen röstet anschließend im würzigen Bratensatz. So entsteht eine unkomplizierte, warme Mahlzeit mit saftiger Füllung und kräftigem Geschmack.

Außen leicht geröstetes, weiches Brötchen trifft auf kräftig gebräunte Salsiccia, weich gebratene Paprika und Zwiebeln sowie milden, geschmolzenen Käse. Der Geschmack ist herzhaft, saftig und würzig mit einer dezenten Süße vom Gemüse.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Gemüse und Patties vorbereiten

    Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Salsiccia aus der Pelle drücken und in vier gleich große, flache Patties formen.

    Daran erkennst du es: Das Gemüse ist gleichmäßig geschnitten und die vier Patties sind geformt.

    • Die Patties möglichst gleich dick formen, damit sie gleichmäßig garen.

  2. Gemüse braten

    1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Zwiebeln und Paprika hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern leicht Farbe bekommt. Das Wasser angießen, kurz einkochen lassen und das Gemüse aus der Pfanne nehmen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Gemüse ist weich, an den Rändern leicht gebräunt und das Wasser ist kurz eingekocht.

    • Das Gemüse während des Bratens gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig Farbe bekommt.

  3. Salsiccia braten

    Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Salsiccia-Patties darin pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie durchgegart und außen kräftig gebräunt sind.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Patties sind durchgegart und außen kräftig gebräunt.

    • Die Patties erst wenden, wenn die erste Seite ausreichend gebräunt ist.

    Wichtig: Rohe Salsiccia vollständig durchgaren.

  4. Käse schmelzen

    Den Käse auf die heißen Patties verteilen, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und den Käse 1–2 Minuten schmelzen lassen.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Käse ist vollständig geschmolzen und liegt auf den heißen Patties.

    • Die Pfanne nur kurz abdecken, damit der Käse schmilzt und die Patties heiß bleiben.

  5. Brötchen rösten

    Die Brötchen längs aufschneiden, aber nicht vollständig durchtrennen. Mit der Schnittfläche nach unten in die noch warme Pfanne legen und 1–2 Minuten rösten, damit sie etwas vom Bratensatz aufnehmen.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Schnittflächen sind leicht geröstet und haben etwas Bratensatz aufgenommen.

    • Die Brötchen beobachten, damit die Schnittflächen nicht zu dunkel werden.

  6. Panini fertigstellen

    Je ein Salsiccia-Patty in ein geröstetes Brötchen legen und das gebratene Gemüse darauf verteilen. Die Panini sofort warm servieren.

    Daran erkennst du es: Jedes Brötchen ist mit einem Patty und gebratenem Gemüse gefüllt und wird warm serviert.

    • Das Gemüse direkt vor dem Servieren auf den heißen Patties verteilen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Bratensatz nutzen: Das kurze Rösten der Brötchen in der noch warmen Pfanne gibt den Schnittflächen zusätzlichen herzhaften Geschmack.

Zutatenwissen

Salsiccia fresca finden

Frische italienische Schweinsbratwurst gibt es häufig in italienischen Feinkostläden, gut sortierten Supermärkten oder an Fleischtheken.

Sinnvolle Alternativen

grobe, milde Schweinsbratwurst

Die Füllung schmeckt meist weniger typisch italienisch und je nach Wurst auch weniger würzig.

Die grobe Schweinsbratwurst aus der Pelle drücken und wie die Salsiccia zu vier flachen Patties formen. Anschließend vollständig durchgaren.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Gemüse bleibt blass und wässrig.

Bei mittlerer bis hoher Hitze braten und das Gemüse in einer möglichst gleichmäßigen Schicht verteilen.

Das Gemüse noch kurz weiterbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist und die Ränder leicht Farbe bekommen.

Die Salsiccia-Patties sind innen noch nicht durchgegart.

Vier möglichst gleich dicke Patties formen und pro Seite 4–5 Minuten braten.

Die Patties bei moderater Hitze weiterbraten, bis sie vollständig durchgegart sind.

Die Schnittflächen der Brötchen werden zu dunkel oder trocken.

Nur 1–2 Minuten rösten und die Schnittflächen dabei beobachten.

Sehr dunkle Stellen dünn abschneiden und die Panini mit der weniger gerösteten Seite zusammensetzen.

Servieren und kombinieren

  • Warm als Brotsnack servieren: Die Panini direkt nach dem Füllen warm servieren. So bleiben Käse, Patty und Bratensatz besonders saftig und aromatisch.

Allergene und Nährwerte

  • Gluten: enthält · Die Weizenbrötchen sind eine glutenhaltige Getreidezutat.
  • Milch: enthält · Der Käse ist ein Milchprodukt.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Womit kann ich Salsiccia fresca ersetzen?

Falls Salsiccia fresca nicht erhältlich ist, eignet sich eine grobe, milde Schweinsbratwurst. Die Füllung schmeckt dann meist weniger typisch italienisch und je nach Wurst auch weniger würzig.

Kann ich statt mildem Käse auch würzigen Käse verwenden?

Die Hausversion ist mit mildem, gut schmelzendem Käse vorgesehen. Ein würzigerer Käse verändert den Geschmack deutlich, passt aber grundsätzlich zum herzhaften Aufbau des Panin onto.

Aus unserer Küche

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