Amaretti morbidi
Weiche italienische Mandelkekse mit leicht knuspriger, rissiger Oberfläche und feuchtem Kern.
Verzehrkontext
Zwischenmahlzeit
Zwischenmahlzeiten aus der italienischen Küche: kleine Mahlzeiten mit unterschiedlichen Zutaten und Aromen. Entdecke Ideen für den Genuss zwischen den Mahlzeiten.
Gallettinas
Mürbe sardische Zitronenkekse mit Schweineschmalz, Hirschhornsalz und knuspriger Zuckerkruste.
Arvoltolo salato
Knusprige, ungefüllte Fladen aus einem schlichten Weizenteig mit Wasser, Olivenöl und Salz, die in heißem Öl goldgelb frittiert werden.
Crescentine modenesi mit Cunza
Kleine, runde Hefefladen aus Weizenmehl, die in der Pfanne oder Tigelliera beidseitig goldbraun gebacken und warm mit würziger Cunza aus Lardo, Knoblauch, Rosmarin und Parmigiano Reggiano gefüllt werden.
Gathulis
Ringförmige sardische Kartoffel-Frittelle aus der Ogliastra mit grober Semola, Fiscìu und Ei. Die ungepanierten Ringe werden direkt in Erdnussöl goldbraun frittiert.
Latterini fritti
Kleine küchenfertige Süßwasserfische werden leicht bemehlt, portionsweise in heißem neutralem Öl goldbraun frittiert und unmittelbar gesalzen serviert.
Crostata mit Aprikosenkonfitüre
Italienische Crostata aus klassischem Mürbeteig mit einer satten Füllung aus Aprikosenkonfitüre und einem goldgelben Teiggitter.
Piemontesischer Haselnusskuchen aus den Langhe
Lockerer, leicht saftiger piemontesischer Haselnusskuchen mit fein gemahlenen gerösteten Haselnüssen, Weizenmehl und Kartoffelstärke.
Frittata ai formaggi
Goldbraune italienische Frittata mit cremig schmelzender Fontina, würzigem Parmigiano Reggiano und frischer Petersilie. Die Eiermasse stockt langsam in der Pfanne, wird einmal gewendet und als schnittfeste Spalten warm serviert.