Michetta finden
Das luftige lombardische Weizenbrötchen ist am ehesten in italienischen Bäckereien, Feinkostläden oder gut sortierten Backabteilungen erhältlich.
Weitere Merkmale
Michetta con prosciutto cotto e Taleggio
Panino aus der Lombardei
Warmes lombardisches Panino aus knusprig gerösteter Michetta, mildem Prosciutto cotto und cremig schmelzendem Taleggio.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
8 Minuten
Gesamtzeit
ca. 23 Minuten
Menge
4 Panini
Gerichtsform und Gerichtsart
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Rösten und Ofenbraten
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die luftige Michetta wird durch das kurze Rösten an den Schnittflächen knusprig, ohne ihre leichte Struktur zu verlieren.
- Prosciutto cotto bringt eine milde, ausgewogene Würze und passt harmonisch zum cremigen Taleggio.
- Der Taleggio wird im Ofen weich und verbindet Brot und Schinken zu einem warmen, saftigen Panino.
Michetta con prosciutto cotto e Taleggio ist ein warmes Panino aus der Lombardei. Die luftige, sternförmig geprägte Michetta bildet die knusprige Hülle; darin verbinden sich milder Prosciutto cotto und cremiger Taleggio zu einer herzhaften, weich schmelzenden Füllung.
Außen knusprig geröstetes, luftiges Brot trifft auf zarten Schinken und weichen, cremig schmelzenden Taleggio mit würziger Käsenote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
200 °C -
Michette buttern
Die Michette waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit der weichen Butter bestreichen.
- Die Schnittflächen gleichmäßig bestreichen, damit sie beim Rösten schön bräunen.
-
Brothälften rösten
Die Brothälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen und 3 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht knusprig sind.
3 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Schnittflächen sind leicht knusprig und nicht dunkel gebräunt.
- Die Brothälften während des Röstens im Blick behalten, da sie schnell nachbräunen können.
-
Panini belegen
Den Taleggio nach Wunsch von der Rinde befreien und in 8 dünne Scheiben schneiden. Jeweils 2 Scheiben Prosciutto cotto und 50 g Taleggio auf die unteren Brothälften legen.
- Die Käsescheiben möglichst gleichmäßig verteilen, damit jede Michetta gleichmäßig schmilzt.
-
Taleggio schmelzen
Die belegten unteren Hälften weitere 4 bis 5 Minuten backen, bis der Taleggio weich ist. Die oberen Hälften in der letzten Minute mit auf das Blech legen. Währenddessen kann der Käse weich schmelzen, ohne dass die oberen Brothälften zu stark rösten.
5 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Der Taleggio ist weich und die oberen Brothälften sind leicht geröstet.
- Die oberen Hälften erst in der letzten Minute mitbacken, damit sie knusprig bleiben und nicht austrocknen.
-
Schließen und servieren
Die Panini aus dem Ofen nehmen, mit den oberen Hälften schließen und sofort warm servieren.
Daran erkennst du es: Die Panini sind geschlossen und der Taleggio ist noch weich und warm.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Warm servieren: Die Panini schmecken direkt aus dem Ofen am besten, wenn der Taleggio noch weich und cremig ist.
- Michetta-Alternative: Ein luftiges Weizenbrötchen kann die Michetta ersetzen. Es ist meist weniger hohl und verändert dadurch die typische Textur des Paninos.
Zutatenwissen
Taleggio finden
Taleggio ist an gut sortierten Käsetheken und in italienischen Supermärkten erhältlich. Die Rinde kann nach Wunsch entfernt werden.
Sinnvolle Alternativen
Luftiges Weizenbrötchen
Das Brötchen ist meist weniger hohl und verändert dadurch die typische Textur des Paninos.
Die Michetta durch ein luftiges Weizenbrötchen ersetzen und genauso halbieren, buttern und rösten.
Fontina
Fontina schmeckt milder und bringt weniger würzige Rinde mit.
Taleggio durch Fontina ersetzen und den Käse in dünnen Scheiben auf den unteren Brothälften verteilen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Schnittflächen der Michetta werden dunkel oder trocken.
Das Brot nach 3 Minuten prüfen und nur leicht knusprig rösten.
Sehr dunkle Stellen vorsichtig abreiben und die Panini mit den weniger gebräunten Seiten weiterbelegen.
Der Taleggio ist noch fest, wenn die Panini serviert werden.
Den Taleggio in 8 dünne Scheiben schneiden und die belegten Hälften 4 bis 5 Minuten backen.
Die Panini nochmals kurz bei 200 °C in den Ofen geben, bis der Taleggio weich ist.
Die oberen Brothälften sind deutlich stärker gebräunt als die unteren Hälften.
Die oberen Hälften erst in der letzten Minute mitbacken.
Zu stark gebräunte Stellen entfernen und die Panini mit den oberen Hälften schließen, sobald der Taleggio weich ist.
Servieren und kombinieren
- Direkt warm servieren: Die Michetta nach dem Schließen sofort warm servieren, damit der Taleggio weich und cremig bleibt.
Allergene und Nährwerte
- Gluten: enthält · Michetta ist ein Weizenbrötchen und enthält daher glutenhaltiges Getreide.
- Milch: enthält · Taleggio und Butter sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Muss die Rinde des Taleggio entfernt werden?
Nein. Die Rinde kann nach Wunsch entfernt werden, bevor der Taleggio in dünne Scheiben geschnitten wird.
Kann ich Taleggio ersetzen?
Ja. Fontina kann Taleggio ersetzen. Das Ergebnis schmeckt milder und bringt weniger würzige Rinde mit.
Was kann ich statt Michetta verwenden?
Ein luftiges Weizenbrötchen eignet sich als Alternative. Es ist meist weniger hohl und verändert dadurch die typische Textur des Paninos.
Aus unserer Küche
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