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Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps Fleisch
Weitere Merkmale
Getreide Milchprodukte Grillen Rösten und Ofenbraten

Crostini mit Prosciutto und Mozzarella

Römische Crostini

Knusprig geröstetes Landbrot mit Prosciutto crudo und weich schmelzender Mozzarella, warm direkt aus dem Ofen serviert.

Von Italien auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Schmelzender Käse auf knusprigem Brot
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Menge 8 Crostini
Gerichtsform und Gerichtsart Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie Fleisch, Getreide, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren Grillen, Rösten und Ofenbraten

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das geröstete Landbrot bildet einen stabilen, knusprigen Kontrast zur weichen Mozzarella.
  • Prosciutto crudo bringt eine herzhafte, fein salzige Würze in die wenigen Zutaten.
  • Das kurze Überbacken verbindet Brot, Schinken und Käse, ohne den Prosciutto austrocknen zu lassen.

Crostini con prosciutto e mozzarella verbinden kräftiges geröstetes Landbrot mit Prosciutto crudo und Mozzarella. Die Brotscheiben werden kurz unter dem Grill überbacken, sodass der Käse weich wird, während das Brot knusprig bleibt.

Außen knuspriges, leicht nach Knoblauch duftendes Brot trifft auf zarten Prosciutto und cremig-weiche, leicht schmelzende Mozzarella.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Mozzarella vorbereiten

    Die Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 8 passende Stücke schneiden. So weicht das Brot beim Überbacken weniger durch.

    5 Minuten
    • Die Mozzarella möglichst gründlich trocken tupfen, damit die Crostini knusprig bleiben.

  2. Ofen vorheizen und Brot würzen

    Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Brotscheiben beidseitig dünn mit Olivenöl bestreichen und mit dem Salz bestreuen.

    10 Minuten 220 °C
    • Das Öl dünn verteilen, damit das Brot röstet und nicht weich wird.

  3. Brot rösten

    Die Brotscheiben auf ein Blech legen und 6 bis 8 Minuten rösten. Nach etwa 4 Minuten wenden, damit beide Seiten gleichmäßig knusprig werden.

    8 Minuten 220 °C

    Daran erkennst du es: Beide Seiten sind gleichmäßig knusprig und leicht gebräunt.

    • Die Brotscheiben gegen Ende der Röstzeit beobachten, da dünnere Scheiben schneller bräunen können.

    Wichtig: Das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen.

  4. Crostini belegen

    Die heißen Brotscheiben vorsichtig mit der geschälten Knoblauchzehe abreiben. Jede Scheibe mit einer Lage Prosciutto crudo belegen und ein Stück Mozzarella daraufsetzen.

    3 Minuten
    • Die Knoblauchzehe nur leicht über das heiße Brot reiben, damit ihr Aroma nicht zu dominant wird.

    Wichtig: Die Brotscheiben sind heiß; zum Belegen bei Bedarf eine Zange oder ein Besteck verwenden.

  5. Mozzarella schmelzen

    Die Crostini auf die obere Schiene stellen und 2 bis 3 Minuten mit der Grillfunktion überbacken, bis die Mozzarella weich ist und leicht zu schmelzen beginnt. Dabei aufmerksam beobachten, damit der Prosciutto nicht austrocknet.

    3 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Mozzarella ist weich und beginnt leicht zu schmelzen.

    • Die Crostini unter dem Grill nicht unbeaufsichtigt lassen, weil der Prosciutto schnell austrocknen kann.

    Wichtig: Blech und Crostini sind sehr heiß; beim Herausnehmen Ofenhandschuhe verwenden.

  6. Sofort servieren

    Die Crostini con prosciutto e mozzarella sofort warm servieren.

    • Direkt nach dem Überbacken servieren, solange das Brot knusprig und die Mozzarella weich ist.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Mozzarella gut abtropfen lassen: Überschüssige Flüssigkeit der Mozzarella kann das geröstete Brot beim Überbacken durchweichen. Deshalb die Stücke vor dem Belegen gründlich trocken tupfen.
  • Unter dem Grill aufmerksam bleiben: Die Crostini brauchen nur wenige Minuten unter der Grillfunktion. Sobald die Mozzarella weich wird und leicht schmilzt, sollten sie aus dem Ofen kommen.

Zutatenwissen

Fior di latte verwenden

Fior di latte bringt eine milde, milchige Note und schmilzt weich auf dem gerösteten Brot.

Prosciutto dünn schneiden

Dünne Scheiben lassen sich gleichmäßig auf den Crostini verteilen und bleiben bei der kurzen Grillzeit zart.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Brot wird weich statt knusprig.

Mozzarella trocken tupfen und die Brotscheiben auf beiden Seiten knusprig rösten.

Die belegten Crostini kurz weitergrillen, bis die Mozzarella weich ist, ohne den Prosciutto aus den Augen zu lassen.

Der Prosciutto wird trocken und hart.

Nur 2 bis 3 Minuten grillen und die Crostini herausnehmen, sobald die Mozzarella leicht zu schmelzen beginnt.

Die Brotscheiben werden an den Rändern zu dunkel.

Etwa nach 4 Minuten wenden und gegen Ende der Röstzeit kontrollieren.

Sehr dunkle Stellen vorsichtig entfernen und die übrigen Crostini sofort belegen und servieren.

Servieren und kombinieren

  • Direkt warm servieren: Die Crostini sofort nach dem Überbacken warm servieren, solange das Brot knusprig und die Mozzarella weich ist.

Allergene und Nährwerte

  • Gluten: enthält · Das Landbrot ist ein glutenhaltiges Brot; die konkrete Getreideart ist nicht angegeben.
  • Milch: enthält · Die Mozzarella enthält Milch.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Warum muss die Mozzarella abgetropft und trocken getupft werden?

So gelangt weniger Flüssigkeit auf das Brot und die Crostini bleiben beim kurzen Überbacken knuspriger.

Wann sind die Crostini unter dem Grill fertig?

Sobald die Mozzarella weich ist und leicht zu schmelzen beginnt. Die Crostini sollten dabei aufmerksam beobachtet werden, damit der Prosciutto nicht austrocknet.

Warum werden die Crostini sofort serviert?

Direkt aus dem Ofen sind das Brot noch knusprig und die Mozzarella weich.

Aus unserer Küche

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