Servierrolle

Als Hauptgericht vorgesehen

Hauptgerichte aus der italienischen Küche: der Mittelpunkt einer Mahlzeit. Entdecke Rezeptideen mit unterschiedlichen Zutaten und Aromen für einen genussvollen Teller.

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Ciambotta cilentana

Rustikales Gemüsegericht aus dem Cilento in Kampanien mit Kartoffeln, Auberginen, Paprika und Tomaten. Das Gemüse wird zunächst getrennt gegart und anschließend in einer sämigen Tomatengrundlage gemeinsam geschmort.

Sarchiapone di Atrani

Eigenständiges kampanisches Hauptgericht aus ausgehöhlter Zucca lunga mit Rinderhackfüllung, goldbrauner Ei-Mehl-Hülle und reichlich Tomatensugo.

Garganelli al forno mit Fleischragù

Garganelli al forno verbinden frisch geformte geriffelte Eierpasta aus Imola mit langsam geschmortem Fleischragù und Parmigiano-Reggiano. In der Auflaufform gebacken, entsteht eine saftige Pasta mit goldbrauner Käsekruste.

Lombardische Seeravioli mit Marsala-Fumetto

Hausgemachte Ravioli mit zarter Lavarello-Füllung werden in einem klaren Fischfumetto mit Marsala-Zwiebeln angerichtet und mit knuspriger Brotcialda vollendet.

Würziger Rinderschmortopf mit Polenta

Rustikaler venezianischer Rinderschmortopf mit Lardo, Rotwein und warmen Gewürzen, serviert mit gelber Polenta.

Polpette di ricotta e spinaci al sugo

Weiche vegetarische Ricotta-Spinat-Polpette mit Parmesan und Muskat, die direkt in einer aromatischen Tomatensauce garen.

Coniglio alla grappa

Zartes Kaninchen wird mit Südtiroler Speck, Schalotten, Kräutern, grünen Oliven und Grappa langsam geschmort. Der eingekochte Kräuter-Grappa-Fond wird gemeinsam mit dem Fleisch serviert.