Kalabriens reich gefüllte Ofenpasta
Üppige kalabrische Ofenpasta mit Rigatoni, kleinen Polpette, Soppressata, hart gekochtem Ei, Caciocavallo und Tomatensauce.
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Hauptgerichte aus der italienischen Küche: der Mittelpunkt einer Mahlzeit. Entdecke Rezeptideen mit unterschiedlichen Zutaten und Aromen für einen genussvollen Teller.
Brasato di cinghiale
Kräftig marinierte Wildschweinschulter oder Wildschweinkeule wird angebraten, mit Weißwein abgelöscht und langsam im Ofen geschmort. Haselnusspaste bindet den Schmorsud zu einer cremigen Sauce.
Pasticcio con bruscandoli e carletti
Ein eigenständiger venezianischer Gemüseauflauf mit geschmorten Bruscandoli und Carletti, Ricotta, Béchamel, frischen Lasagneblättern und Grana Padano.
Cassatelle in brodo di gallina
Herzhafte sizilianische Cassatelle aus dünnem Semolateig mit Ricottafüllung, die direkt in klarem Hühnerfond gegart und mit Pecorino serviert werden.
Pizza calabrese alla ’nduja
Runde Pizza mit luftigem Hefeteig, würziger Tomatensauce, Mozzarella, schwarzen Oliven, roter Zwiebel und pikanter ’nduja. Der Teig ruht insgesamt etwa vier Stunden und wird auf einem sehr gut vorgeheizten Pizzastein oder schweren Blech knusprig gebacken.
Riso e fasoi alla friulana
Eine dichte friulanische Minestra aus Borlotti-Bohnen, Kartoffeln, Reis, Lardo und Gemüse. Die Bohnen garen langsam in Brühe, bis ein Teil zerfällt und die Flüssigkeit natürlich bindet.
Panino con mortadella
Knusprig geröstetes Ciabatta mit Mortadella, gegrillter Aubergine, Tomate, Pecorino und selbst gemixter Artischockencreme.
Minestra di fregula e arselle
Suppige sardische Minestra aus gerösteter Fregula, Venusmuscheln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie.
Crespelle alla Fiorentina
Dünne Crespelle werden mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung gerollt und mit Besciamella, Tomatensauce und Parmigiano im Ofen gratiniert. Das herzhafte Gericht aus dem Raum Florenz wird heiß als eigenständiges Hauptgericht serviert.
Paprika mit Brot-Pecorino-Füllung aus den Abruzzen
Ganze Paprikaschoten werden mit angebratenen Paprikawürfeln, eingeweichtem Brot, Pecorino, Ei und Kräutern gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Das herzhafte Gemüsegericht eignet sich als sättigende Hauptmahlzeit und schmeckt heiß oder lauwarm.