Pasta con i tenerumi
Suppige sizilianische Pasta-Minestra mit Tenerumi, langer Zucchini, Tomaten, gebrochenen Spaghetti und würzigen Caciocavallo-Würfeln.
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Hauptgerichte aus der italienischen Küche: der Mittelpunkt einer Mahlzeit. Entdecke Rezeptideen mit unterschiedlichen Zutaten und Aromen für einen genussvollen Teller.
Scarola imbottita
Ein ganzer Scarola-Kopf wird zwischen den Blättern mit Oliven, Kapern, Rosinen, Pinienkernen, Semmelbröseln und Sardellen gefüllt und langsam geschmort.
Scrigno di Venere
Ein festlicher bolognesischer Timballo aus Brisée-Teig mit Fleisch-Tortellini, Ragù alla bolognese, Béchamel und Parmigiano Reggiano.
Frische Favabohnen mit cremigem Reis
Cremig-fließendes apulisches Reisgericht mit frischen Favabohnen, passierten Tomaten, Zwiebel und Basilikum.
Polpettone al sugo mit Provola
Ein großer, mit Provola gefüllter Fleischlaib aus Rind- und Schweinehack, der langsam in würziger Tomatensauce geschmort und anschließend in Scheiben serviert wird.
Coniglio alla trentina mit Polenta
Zart geschmortes Kaninchen mit Leber, Wurzelgemüse, Kräutern, Weißwein und einer konzentrierten Sauce, serviert mit gelber Polenta.
Torta di patate piacentina
Eine herzhafte Kartoffeltorte aus dem Piacentino mit weicher Kartoffelfüllung, Zwiebeln, Lardo und Grana in knusprigem Butterteig.
Trüffel-Reis aus der Form
Herzhafter, gebackener Reis-Timballo mit schwarzem Trüffel, Parmigiano und goldener Kruste. Der Reis wird in einer Form gebunden, gestürzt und warm in Stücke geschnitten.
Abbacchio brodettato
Zart geschmortes junges Lamm mit Prosciutto, Kräutern und einer cremigen Zitronen-Ei-Sauce.
Pasticcio di radicchio trevigiano
Ein fleischloser venezianischer Ofenauflauf aus geschmortem Radicchio rosso di Treviso, frischen Lasagneblättern, cremiger Béchamel und Parmigiano Reggiano.