Sasanello gravinese
Weiches, dunkel-würziges apulisches Feingebäck mit Feigen-Vincotto, Kakao, dunkler Schokolade und Zitrusschalen.
Prägende Zutatenfamilie
Getreide
Getreide prägt viele Gerichte aus der italienischen Küche. Entdecke Ideen mit Körnern, Mehlen und Getreideprodukten, in denen diese Zutaten eine tragende Rolle spielen.
Focaccia al rosmarino mit goldener Kruste
Luftige italienische Rosmarin-Focaccia mit weich-elastischem Hefeteig, aromatischem Olivenöl, frischem Rosmarin und grobem Salz.
Goldbraune Kartoffelröllchen mit Käsekern
Längliche Kartoffelkroketten mit cremig-würziger Provola-Füllung, knuspriger Panierung und goldbrauner Kruste.
Minestra al brodo di Paganelli
Eigenständige Fischsuppe aus der Romagna mit einem aus Paganelli gekochten Fischsud und kleinen Quadretti aus frischem Pastateig.
Polenta pasticciata ai funghi
Geschichteter Polentaauflauf aus Trentino-Südtirol mit cremig-fester Maispolenta, würziger Pilzfüllung, Puzzone di Moena und Grana Trentino.
Lasagne all’Amatriciana
Geschichtete Lasagne mit selbst gemachten Pastablättern, würzigem Amatriciana-Sugo aus Guanciale und Tomaten, zurückhaltender Béchamel und Pecorino Romano.
Calzone di cipolla aus Apulien
Geschlossene apulische Pizza mit geschmortem Sponsali, schwarzen Oliven, Sardellen, Kapern, Kirschtomaten und Pecorino in zwei dünnen Teiglagen.
Risotto nero con le seppie alla fiorentina
Dieses eigenständige toskanische Risotto verbindet zarte Sepien, Mangold und schwarze Tintenfischtinte mit cremig gegartem Carnaroli-Reis.
Pasta e fasoi
Herzhafte venetische Pasta-Suppe mit getrockneten Bohnen, kurzer Pasta und Cotenna. Ein Teil der Bohnen wird püriert und bindet den aromatischen Sud cremig, während ganze Bohnen und Pasta für Struktur sorgen.
Pasta fredda mit Montasio, Oliven und getrockneten Tomaten
Kalter Fusilli-Salat mit würzigem Montasio, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten, Speck und gerösteten Pinienkernen.