Pasta ’ncasciata
Herzhafte sizilianische Ofenpasta mit Ragù, frittierten Auberginen, Salami, Ei und Caciocavallo für sechs Personen.
Prägende Zutatenfamilie
Getreide
Getreide prägt viele Gerichte aus der italienischen Küche. Entdecke Ideen mit Körnern, Mehlen und Getreideprodukten, in denen diese Zutaten eine tragende Rolle spielen.
Pizza di scarola
Rustikaler kampanischer Gemüseauflauf aus geschmorter Scarola, Oliven, Kapern, Rosinen, Pinienkernen und Sardellen zwischen zwei Schichten Brotteig.
Fini fini al sugo di recaglie
Sehr fein geschnittene, handgemachte Eiernudeln aus dem Latium mit einem langsam eingekochten Sugo aus Hühnerinnereien und Tomaten.
Tortelli di magro aus der Lombardei
Zarte lombardische Tortelli aus dünner Eierpasta mit einer festen Füllung aus Ricotta, Spinat, Grana Padano und Eigelb. Die kleinen Dreiecke werden gekocht und mit gebräunter Butter, Salbei und weiterem Grana Padano serviert.
Pizza Piemontese mit Salsiccia di Bra, Toma und Raschera
Eine runde Pizza mit langsam gereiftem Teig, passierten Tomaten, vorgegarter Salsiccia di Bra, Fior di latte, Toma piemontese und Raschera.
Busiate al pesto trapanese
Getrocknete Busiate werden mit einem frischen, grob-cremigen Pesto aus reifen Tomaten, blanchierten Mandeln, Basilikum, Knoblauch, Pecorino und Olivenöl vermengt.
Frische Favabohnen mit cremigem Reis
Cremig-fließendes apulisches Reisgericht mit frischen Favabohnen, passierten Tomaten, Zwiebel und Basilikum.
Canestrelletti di Torriglia
Mürbe ligurische Butterkekse aus Torriglia mit sechsblättriger Blütenform, Mittelloch und feiner Zitronennote.
Crostolo del Montefeltro
Herzhafter, dünner Fladen aus den Marken mit Pfeffer, Natron und zwei Schichten aus Schweineschmalz. Durch Rollen, Wickeln und erneutes Ausrollen entsteht eine angenehm blättrige Struktur.
Coniglio alla trentina mit Polenta
Zart geschmortes Kaninchen mit Leber, Wurzelgemüse, Kräutern, Weißwein und einer konzentrierten Sauce, serviert mit gelber Polenta.