Torta pasqualina
Herzhafte ligurische Torte aus vier dünnen Teigblättern, Mangold, Ricotta, Parmigiano und ganzen Eiern; ergibt 8 Stücke.
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Vegetarische Ideen aus der italienischen Küche: entdecke Rezepte ohne Fleisch oder Fisch, bei denen Ei und Milch möglich sind. Unterschiedliche Zutaten bringen Vielfalt.
Insalata di fagiolini e patate
Apulischer Gemüsesalat aus grünen Bohnen, festkochenden Kartoffeln und reifen Tomaten in einer milden Knoblauch-Minz-Sauce. Das Gemüse wird gegart, in der Sauce geschwenkt und anschließend zimmerwarm oder gut gekühlt serviert.
Torta salata agli asparagi bianchi
Herzhafte italienische Tarte mit vorgegartem weißem Spargel, cremigem Eierguss und knusprigem Blätterteig.
Gefüllte Ofenäpfel nach trentinischer Art
Ganze Äpfel werden ausgehöhlt, mit eigener Frucht, Rosinen, Pinienkernen, Semmelbröseln, Zitrusfrüchten und Zimt gefüllt und im Weißweinbett weich gebacken.
Dita degli Apostoli
Hauchdünne süße Eiweiß-Crespelle aus Apulien mit cremiger Ricotta-Zartbitterschokoladen-Füllung, zu kleinen Cannoli gerollt und gut gekühlt serviert.
Torrone di Bagnara Torrefatto glassato
Kalabrisches Mandelkonfekt aus Bagnara Calabra: ungeschälte geröstete Mandeln werden in eine dunkle karamellisierte Honig-Zucker-Masse gebunden und anschließend mit einer dünnen Kakao-Zuckerglasur überzogen.
Patate rostide
Goldbraune, vorgekochte Kartoffeln aus dem Trentino mit Zwiebel, Butter und mildem Olivenöl – eine rustikale Beilage aus der Pfanne.
Focaccia genovese
Goldbraune, weich-elastische Focaccia aus Genua mit charakteristischen Mulden, Olivenöl und grobem Meersalz.
Fave novelle e cicorie
Eine schlichte apulische Minestra aus frischen Fave und herber Cicoria catalogna. Die beiden Gemüse werden getrennt weich gekocht, anschließend vorsichtig vereint und mit rohem nativem Olivenöl extra sowie rustikalem Brot serviert.
Pizza in teglia alla romana
Rechteckige römische Blechpizza aus hoch hydriertem, lange kalt geführtem Teig mit passierten Tomaten, Oregano und Fior-di-latte-Mozzarella.