Pollo arrosto con patate
Ganzes italienisches Ofenhähnchen mit Zitrone, Rosmarin, Salbei und goldbraunen Kartoffeln aus derselben Form.
Würzanwendung
Während des Garens bestreichen oder begießen
Bestreichen und Begießen in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, bei denen Flüssigkeit, Fett oder Würzzubereitungen während der Garphase auf die Zutaten gelangen.
Fenchelwürziges Kaninchen aus dem Ofen
Ganzes Kaninchen aus den Marken, gefüllt mit Kaninchenleber, Pancetta, wildem Fenchel und Knoblauch, im Ofen gebraten und mit Bratensaft serviert.
Polpette al sugo
Saftige Polpette aus gemischtem Hackfleisch, altbackenem Brot, Parmigiano und Ei werden angebraten und anschließend in einem aromatischen Tomatensugo sanft fertig gegart.
Triglie alla livornese
Zarte ganze Rotbarben schmoren in einer klaren, aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Petersilie und nativem Olivenöl extra.
Melecotte: gefüllte Annurca-Äpfel aus Kampanien
Ganze Annurca-Äpfel werden ausgehöhlt, mit Annurca-Konfitüre, Rosinen und Butter gefüllt und in Falanghina weich gebacken.
Polpettone alla bolognese in Tomaten-Pilz-Sauce
Herzhafter Bologneser Fleischlaib aus Schweinehack, Mortadella, Prosciutto crudo, Parmigiano, Ei und eingeweichtem Brot. Der geformte Laib wird angebraten und anschließend in einer würzigen Tomaten-Pilz-Sauce sanft geschmort.
Porchetta marchigiana: Schweinebraten aus den Marken
Gerollter Schweinebauch mit Coppa, Wildfenchel, Knoblauch und Rosmarin, der zunächst heiß angebraten und anschließend langsam knusprig gebraten wird.