Die Gorgonzolasauce wird körnig oder trennt sich.
Sahne und Gorgonzola bei niedriger Hitze erwärmen und nur sanft schmelzen lassen.
Etwas Kochwasser einrühren und die Pfanne von der Hitze nehmen, sobald die Sauce glatt ist.
Pasta con gorgonzola e noci – cremig und knackig
Cremiges Pastagericht
Kurze Pasta mit einer samtigen Sauce aus Gorgonzola und Sahne, aromatisiert mit Thymian und schwarzem Pfeffer und vollendet mit gerösteten Walnüssen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Nudelgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Mahlen, Zerstoßen und Verreiben, Schmelzen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext
Abendmahlzeit, Mittagsmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die kurze Pasta nimmt die cremige Gorgonzolasauce besonders gut auf.
- Geröstete Walnüsse setzen einen knackigen Kontrast zur weichen Sauce.
- Thymian und schwarzer Pfeffer balancieren die kräftige Würze des Gorgonzolas.
- Etwas Kochwasser verbindet Sauce und Pasta zu einer glatten, haftenden Konsistenz.
Pasta con gorgonzola e noci verbindet kurze, griffige Pasta mit einer cremigen, kräftigen Käsesauce und knackigen Walnüssen. Der Gorgonzola schmilzt sanft in der Sahne, während Thymian und frisch gemahlener Pfeffer die Sauce abrunden. Ein unkompliziertes Pastagericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Samtige, kräftige Käsesauce trifft auf al dente gegarte Pasta und aromatisch geröstete, knackige Walnüsse. Thymian und schwarzer Pfeffer sorgen für herzhafte Würze.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Walnüsse rösten
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten. Regelmäßig wenden, damit sie nicht dunkel werden. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Walnüsse duften aromatisch und sind leicht geröstet, aber nicht dunkel.
- Die Walnüsse nach dem Rösten aus der heißen Pfanne nehmen, damit sie nicht nachbräunen.
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Pasta garen
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Salz hinzufügen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser abschöpfen.
Daran erkennst du es: Die Pasta ist al dente und behält einen leichten Biss.
- Das Kochwasser vor dem Abgießen beiseitestellen, weil es die Sauce später geschmeidig bindet.
-
Gorgonzolasauce zubereiten
Während die Pasta kocht, die Sahne in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Gorgonzola, Thymian und etwas schwarzen Pfeffer dazugeben. Unter Rühren 2 bis 3 Minuten sanft schmelzen lassen, aber nicht sprudelnd kochen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Der Gorgonzola ist geschmolzen und die Sauce wirkt glatt, ohne sprudelnd zu kochen.
- Die Sauce bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie cremig bleibt.
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Pasta mit der Sauce verbinden
Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Gorgonzolasauce vermengen. Nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce glatt und cremig an der Pasta haftet.
Daran erkennst du es: Die Sauce haftet gleichmäßig an der Pasta und ist glatt und cremig.
- Das Kochwasser portionsweise einarbeiten, damit die Sauce nicht zu dünn wird.
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Walnüsse unterheben und servieren
Die gehackten Walnüsse unterheben. Die Pasta sofort auf vier Teller verteilen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Daran erkennst du es: Die Walnüsse sind gleichmäßig verteilt und die Pasta wird sofort serviert.
- Die Pasta direkt nach dem Vermengen servieren, solange die Sauce cremig ist.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kochwasser zurückbehalten: Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser abschöpfen. Es kann schrittweise eingerührt werden, bis die Gorgonzolasauce glatt und cremig an der Pasta haftet.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Walnüsse schmecken bitter oder sind zu dunkel geröstet.
Die Walnüsse während der etwa dreiminütigen Röstzeit regelmäßig wenden und anschließend sofort aus der Pfanne nehmen.
Servieren und kombinieren
- Direkt aus der Pfanne servieren: Die Pasta sofort auf vier Teller verteilen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Gorgonzola und Sahne sind als Zutaten enthalten.
- Schalenfrüchte: enthält · Walnusskerne sind als Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Pastaform passt zu dieser Gorgonzolasauce?
Geeignet ist kurze Pasta, zum Beispiel Trofie. Wichtig ist, dass die Sauce gut an der Pasta haftet.
Warum wird Kochwasser für die Sauce aufgehoben?
Das stärkehaltige Kochwasser wird nach und nach eingerührt und hilft, die Gorgonzolasauce glatt und cremig mit der Pasta zu verbinden.
Aus unserer Küche
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