Prägende ZutatenfamilieGemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Prägende ZubereitungsverfahrenAbtropfen und Entwässern, Trockensalzen und Einsalzen
Geprüfte Rezept-EignungVegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
ServierrolleAls Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
Das gezielte Ruhen der gesalzenen Tomaten lässt überschüssige Flüssigkeit ablaufen und hält die angerichtete Platte ausgewogener.
Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremiger Büffelmozzarella, aromatischem Basilikum und fruchtigem Olivenöl braucht nur eine zurückhaltende Würzung.
Das abwechselnde Schichten verbindet die Zutaten bei jedem Bissen und macht den Salat zugleich klar und ansprechend servierbar.
Die Insalata caprese lebt von wenigen, hochwertigen Zutaten und einer klaren Zubereitung ohne Herd. Reife, feste Tomaten und gut abgetropfte Mozzarella di bufala Campana werden in Scheiben geschnitten, abwechselnd auf einer Platte angeordnet und mit Basilikum, Olivenöl und Salz vollendet. Nach einer kurzen Ruhezeit der gesalzenen Tomaten lässt sich der Salat direkt als frisches Hauptgericht servieren.
Saftige, leicht süßliche Tomaten treffen auf weiche, milchig-cremige Büffelmozzarella. Basilikum bringt frische Kräuteraromen, während Olivenöl eine fruchtige, runde Note ergänzt. Die Konsistenz reicht von festem Tomatenbiss bis zu zart schmelzendem Käse.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
1
Tomaten salzen und ruhen lassen
Tomaten waschen, sorgfältig abtrocknen und in etwa 8 bis 10 mm dicke Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Salzes bestreuen und 10 Minuten auf einem Teller oder in einem Sieb ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
10 Minuten
Die Tomaten vor dem Schneiden gründlich abtrocknen, damit die Würzung besser haftet.
2
Mozzarella schneiden
Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls in etwa 8 bis 10 mm dicke Scheiben schneiden.
5 Minuten
Durch sorgfältiges Abtropfen bleibt die Platte später klarer und verwässert weniger.
3
Abwechselnd anrichten
Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einer großen Platte anordnen. Die Basilikumblätter dazwischen verteilen.
3 Minuten
Die Scheiben leicht überlappen lassen, damit Tomaten, Mozzarella und Basilikum gleichmäßig verteilt sind.
4
Würzen und servieren
Das Olivenöl gleichmäßig darüberträufeln und mit dem restlichen Salz würzen. Die Insalata caprese direkt servieren.
2 Minuten
Das Öl erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit die Tomaten ihre frische Struktur behalten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
Auf die Zutaten kommt es an: Da die Caprese ohne Herd zubereitet wird, bestimmen Reife, Frische und Qualität der Tomaten, der Mozzarella, des Basilikums und des Olivenöls den Geschmack besonders deutlich.
Direkt servieren: Die Insalata caprese nach dem Würzen unmittelbar auf den Tisch bringen, damit Tomaten und Mozzarella ihre frische Konsistenz behalten.
Zutatenwissen
Büffelmozzarella oder Fiordilatte
Mozzarella di bufala Campana ist cremiger und würziger. Falls sie nicht erhältlich ist, kann die gleiche Menge frischer Fiordilatte verwendet werden; der Geschmack wird milder, die frische Struktur des Salats bleibt erhalten.
Reife und feste Tomaten
Reife, feste Tomaten liefern Aroma und behalten beim Schneiden ihre Form. Das kurze Ruhen mit einem Teil des Salzes lässt überschüssige Flüssigkeit ablaufen.
Sinnvolle Alternativen
Frischer Fiordilatte
Der Geschmack wird milder und etwas weniger würzig; die frische Struktur der Caprese bleibt erhalten.
Die Büffelmozzarella im gleichen Gewicht durch frischen Fiordilatte ersetzen, gut abtropfen lassen und wie beschrieben in Scheiben schneiden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die angerichtete Caprese wird wässrig.
Tomaten sorgfältig abtrocknen, mit der Hälfte des Salzes 10 Minuten ruhen lassen und die Mozzarella trocken tupfen.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig von der Platte abgießen oder mit Küchenpapier am Rand aufnehmen und erst danach Öl und restliches Salz ergänzen.
Tomaten oder Mozzarella verlieren beim Anrichten ihre Form.
Feste, reife Tomaten wählen und mit einem scharfen Küchenmesser schneiden.
Die unversehrten Scheiben neu anordnen und beschädigte Stücke zwischen den übrigen Scheiben verteilen.
Das Basilikumaroma bleibt zu schwach oder die Blätter wirken zerdrückt.
Die Basilikumblätter erst beim Anrichten locker zwischen den Scheiben verteilen.
Einige frische Blätter nachträglich zwischen die Scheiben setzen.
Servieren und kombinieren
Als frisches Hauptgericht: Die Caprese auf einer großen Platte direkt als frisches, dennoch sättigendes Hauptgericht servieren.
Auf der Platte servieren: Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf einer großen Platte anrichten, damit jede Portion beide Hauptzutaten und etwas Basilikum enthält.
Allergene und Nährwerte
Milch: enthält · Die Mozzarella di bufala Campana ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich statt Büffelmozzarella Fiordilatte verwenden?
Ja. 500 g frischer Fiordilatte können im gleichen Gewicht verwendet werden. Der Geschmack wird milder und etwas weniger würzig, die frische Struktur des Salats bleibt erhalten.
Warum ruhen die gesalzenen Tomaten zehn Minuten?
Durch die kurze Ruhezeit kann überschüssige Flüssigkeit ablaufen. Die angerichtete Caprese bleibt dadurch klarer und verwässert weniger.
Wann sollte die Insalata caprese serviert werden?
Am besten direkt nach dem Würzen, damit Tomaten und Mozzarella ihre frische Konsistenz behalten.
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