Trockensalzen und Einsalzen

Insalata caprese

Salat aus Kampanien

Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Caponata siciliana

Sizilianisches Contorno

Gesamtzeit ca. 95 Minuten

Auberginen-Involtini mit Ricotta forte und Caciocavallo

Apulische Gemüse-Involtini

Gesamtzeit ca. 90 Minuten

Insalata di pasta con zucchine alla scapece

Pasta fredda aus Kampanien

Gesamtzeit ca. 105 Minuten

Apulische Auberginenröllchen mit Mortadella und Pecorino

Apulische Auberginenröllchen

Gesamtzeit ca. 2 Std. 15 Min.

Tinche in carpione

Fisch in piemontesischer Carpione

Gesamtzeit ca. 3 Tage 1 Std. 15 Min.

Goldbraune Tiella aus Gaeta mit Scarola und Baccalà

Herzhafte Ofen-Tiella

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Melanzane sotto pesto aus Livorno

Contorno aus Livorno

Gesamtzeit ca. 3 Std. 5 Min.

Antica salsa abruzzese

Kräuterwürzsauce aus den Abruzzen

Gesamtzeit ca. 2 Tage 20 Min.

Südtiroler Krautsalat mit Speck

Rohes Kraut, Südtiroler Art

Gesamtzeit ca. 41 Minuten