Sehr fein gemahlener Kaffee
Der Kaffee wird direkt in das Wasser eingerührt und bleibt anschließend in der Mischung, statt durch einen Filter zurückgehalten zu werden.
Weitere Merkmale
Posa del caffè
Heißer Kaffee aus dem Molise
Eine schlichte Kaffeezubereitung aus dem Molise: Sehr fein gemahlener Kaffee wird direkt in heißem Wasser erhitzt, darf sich absetzen und wird anschließend ungefiltert in kleine Tassen gegossen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 10 Minuten
Menge
4 kleine Tassen
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kaffee
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das direkte Erhitzen von Wasser und sehr fein gemahlenem Kaffee sorgt für einen intensiven, vollmundigen Aufguss.
- Die niedrige Hitze hält die Mischung heiß, ohne sie sprudelnd kochen zu lassen.
- Durch die Ruhezeit kann sich das Kaffeemehl am Boden sammeln, sodass der Kaffee vorsichtig und mit möglichst wenig Satz ausgeschenkt werden kann.
Posa del caffè ist ein kräftiger, unverfälschter Kaffee aus dem Molise. Das Kaffeemehl wird direkt im Wasser erhitzt und nicht durch einen Filter zurückgehalten. Nach einer kurzen Ruhezeit sammelt es sich am Boden, weshalb der Kaffee langsam getrunken wird.
Kräftiger Duft, dunkle Farbe und ein intensiver, vollmundiger Geschmack mit feinem Kaffeesatz am Tassenboden. Die Textur bleibt ungefiltert und leicht körnig, wenn der letzte Schluck mitgetrunken wird.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Wasser erhitzen
Das Wasser in den kleinen schweren Topf oder die kleine Kaffeekanne geben und auf etwa 90 bis 95 °C erhitzen. Es soll heiß sein, aber noch nicht sprudelnd kochen.
92.5 °CDaran erkennst du es: Das Wasser ist heiß, aber noch nicht sprudelnd kochend.
- Eine schwere Kanne oder ein kleiner schwerer Topf hält die Wärme gleichmäßiger.
Wichtig: Vorsichtig mit dem heißen Wasser und dem heißen Gefäß umgehen.
-
Kaffee einrühren
Den sehr fein gemahlenen Kaffee in das heiße Wasser geben und gründlich einrühren, damit sich das Kaffeemehl gleichmäßig verteilt.
Daran erkennst du es: Das Kaffeemehl ist gleichmäßig im Wasser verteilt.
-
Kaffee erwärmen
Die Mischung bei niedriger Hitze langsam weiter erwärmen. Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Kaffee kräftig duftet, den Topf vom Herd nehmen. Nicht sprudelnd kochen lassen.
Daran erkennst du es: Kleine Bläschen erscheinen an der Oberfläche und der Kaffee duftet kräftig.
- Die Mischung aufmerksam beobachten, damit sie nicht sprudelnd kocht.
Wichtig: Den Topf vorsichtig von der Hitze nehmen; der Kaffee und das Gefäß sind sehr heiß.
-
Kaffeesatz absetzen lassen
Den Kaffee 5 Minuten ruhig stehen lassen, damit sich das Kaffeemehl am Boden sammeln kann.
5 MinutenDaran erkennst du es: Das Kaffeemehl hat sich weitgehend am Boden gesammelt.
- Während dieser Ruhezeit den Kaffee nicht umrühren oder bewegen.
-
Vorsichtig ausschenken
Den Kaffee vorsichtig in vier kleine, vorgewärmte Tassen gießen. Nicht durch ein Sieb filtern und den letzten Schluck im Topf lassen, damit möglichst wenig Kaffeesatz in die Tassen gelangt.
Daran erkennst du es: Der Kaffee ist auf die vier Tassen verteilt, während der letzte Satz im Gefäß bleibt.
- Langsam und mit ruhiger Hand gießen, damit der Satz am Boden bleibt.
Wichtig: Die Tassen und der Kaffee sind heiß; vorsichtig ausschenken.
-
In der Tasse nachsetzen lassen
Vor dem Trinken noch etwa 1 Minute warten. So kann sich der restliche Kaffeesatz am Tassenboden absetzen. Langsam trinken und den letzten Schluck stehen lassen.
1 MinuteDaran erkennst du es: Der restliche Kaffeesatz liegt am Tassenboden.
- Den letzten Schluck in der Tasse stehen lassen, damit möglichst wenig Kaffeesatz getrunken wird.
Wichtig: Vor dem ersten Schluck prüfen, ob der Kaffee angenehm trinkwarm ist.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Ungefiltert trinken: Der Kaffeesatz gehört zur Zubereitungsart. Deshalb wird der Kaffee nicht durch ein Sieb oder einen Filter gegossen und langsam getrunken.
- Nicht sprudelnd kochen: Die Mischung nur langsam erwärmen und vom Herd nehmen, sobald sich kleine Bläschen bilden und der Kaffee kräftig duftet.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Kaffee kocht sprudelnd auf.
Bei niedriger Hitze arbeiten und den Topf bei den ersten kleinen Bläschen vom Herd nehmen.
Sofort vom Herd nehmen und anschließend die vorgesehene Ruhezeit einhalten.
Beim Ausschenken gelangt viel Kaffeesatz in die Tassen.
Den Kaffee nach dem Absetzen nicht mehr umrühren und langsam ausschenken.
Den Satz in den Tassen erneut absetzen lassen und den letzten Schluck stehen lassen.
Der Kaffee verliert seinen ungefilterten Charakter.
Direkt aus dem Topf oder der kleinen Kaffeekanne in vorgewärmte Tassen gießen.
Servieren und kombinieren
- Pur und langsam trinken: Posa del caffè pur servieren und langsam trinken. Den letzten Schluck mit dem Kaffeesatz am Boden stehen lassen.
- Nach Geschmack süßen: Wer den kräftigen Kaffee milder genießen möchte, kann ihn nach Geschmack süßen.
Lebensmittelsicherheit
- Umgang mit heißem Kaffee: Beim Erhitzen, Absetzen und Ausschenken vorsichtig mit dem heißen Gefäß und der heißen Flüssigkeit umgehen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird der Kaffee nicht gefiltert?
Der Kaffeesatz gehört zur charakteristischen Zubereitungsart. Er darf sich am Boden absetzen, während der Kaffee langsam getrunken wird.
Kann ich statt eines schweren Topfs eine Kaffeekanne verwenden?
Ja. Im Rezept ist alternativ eine kleine Kaffeekanne vorgesehen.
Warum soll der letzte Schluck stehen bleiben?
Am Boden sammelt sich der restliche Kaffeesatz. Wer den letzten Schluck stehen lässt, trinkt möglichst wenig davon.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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