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Desserts und eigenständige Süßspeisen Alkohol als Zutat
Weitere Merkmale
Obst Zucker und Süßungsmittel Sanftes Köcheln Ziehenlassen und Aufgießen

Pesche al Prosecco

Pochiertes Fruchtdessert aus Venetien

Reife gelbe Pfirsiche werden sanft in trockenem bis halbtrockenem Prosecco mit Zucker, Zitronenschale und Gewürznelken pochiert und mit ihrem aromatischen Sud serviert.

Von Italien auf dem Teller Veröffentlicht am 1. Oktober 2026
Zum Rezept
Pesche al Prosecco – Pfirsiche aus Venetien
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 65 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie Alkohol als Zutat, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die sanfte Hitze macht die Pfirsiche weich, ohne ihre Form vollständig aufzulösen.
  • Zucker, Zitronenschale und Gewürznelken geben dem Prosecco-Sud eine ausgewogene Süße und würzige Tiefe.
  • Das Abkühlen im Sud lässt die Pfirsiche weiter Aroma aufnehmen.
  • Der aromatische Sud verbindet Frucht und Gewürze direkt beim Servieren.

Dieses Dessert bringt reife gelbe Pfirsiche in eine duftende, leicht gewürzte Prosecco-Pochierflüssigkeit. Die Frucht bleibt als weiche Hälfte erkennbar und wird mit ihrem aromatischen Sud serviert.

Weiche, saftige Pfirsichhälften mit fruchtigem Prosecco-Aroma, feiner Zitronennote und warm-würzigen Anklängen von Gewürznelke; der Sud schmeckt süß, leicht säuerlich und duftig.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Prosecco-Sud ansetzen

    Prosecco, Zucker, Zitronenschale und Gewürznelken in einen breiten Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst.

    • Der Sud soll sanft köcheln und nicht stark sprudelnd kochen.

  2. Pfirsiche vorbereiten

    Die Pfirsiche kurz waschen, schälen, halbieren und die Steine entfernen. Die Hälften möglichst unbeschädigt lassen, damit ihre Fruchtform erhalten bleibt.

    • Verwende reife, aber noch feste Pfirsiche, damit die Hälften beim Pochieren nicht zerfallen.

  3. Pfirsiche pochieren

    Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten in den gewürzten Prosecco-Sud legen. Bei kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten pochieren und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Pfirsiche sind weich, aber noch formstabil und zerfallen nicht.

    • Die Pfirsichhälften vorsichtig wenden, damit sie möglichst unbeschädigt bleiben.

  4. Im Sud abkühlen lassen

    Den Topf vom Herd nehmen und die Pfirsiche 30 Minuten im Sud abkühlen lassen. Dabei ziehen sie weiter Aroma, ohne zusätzlich zu garen.

    30 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Pfirsiche sind abgekühlt und aromatisch durchzogen.

    • Die Pfirsiche während der Abkühlzeit im Sud belassen.

  5. Anrichten

    Je zwei Pfirsichhälften auf vier Teller verteilen. Zitronenschale und Gewürznelken entfernen und etwas vom Prosecco-Sud über die Früchte geben.

    • Den Sud sparsam, aber sichtbar über die Pfirsiche geben.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Die richtige Reife: Die Pfirsiche sollten reif und aromatisch, aber noch fest sein. So werden sie weich, behalten beim Pochieren jedoch ihre Form.
  • Vor dem Servieren abseihen: Zitronenschale und Gewürznelken vor dem Anrichten aus dem Sud entfernen.

Zutatenwissen

Prosecco auswählen

Ein trockener bis halbtrockener Prosecco passt zum Dessert. Er ist im gut sortierten Supermarkt, im Weinhandel oder im italienischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Nur die Schale verwenden

Von der unbehandelten Zitrone wird ein breiter Streifen Schale für den Sud verwendet.

Sinnvolle Alternativen

Trockener italienischer Schaumwein

Der Sud schmeckt etwas weniger fruchtig und regionaltypisch.

Prosecco im gleichen Volumen durch einen trockenen italienischen Schaumwein ersetzen und wie beschrieben für den Sud verwenden.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Pfirsichhälften zerfallen beim Pochieren.

Reife, aber feste Pfirsiche verwenden, den Sud nur sanft köcheln lassen und die Hälften vorsichtig wenden.

Zerfallene Pfirsiche im Sud belassen und als weiches Fruchtdessert mit Sud servieren.

Zitronenschale oder Gewürznelken bleiben beim Servieren im Sud.

Zitronenschale und Gewürznelken vor dem Verteilen der Pfirsiche aus dem Sud nehmen.

Servieren und kombinieren

  • Mit dem aromatischen Sud servieren: Je zwei Pfirsichhälften pro Teller anrichten und etwas vom gewürzten Prosecco-Sud darübergeben.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich Prosecco ersetzen?

Ja. Ein trockener italienischer Schaumwein kann Prosecco im gleichen Volumen ersetzen. Der Sud schmeckt dann etwas weniger fruchtig und regionaltypisch.

Wie werden die Pfirsiche serviert?

Je zwei Pfirsichhälften auf einen Teller geben, Zitronenschale und Gewürznelken entfernen und etwas vom aromatischen Prosecco-Sud darübergeben.

Aus unserer Küche

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