Pasticcio di radicchio trevigiano
Ein fleischloser venezianischer Ofenauflauf aus geschmortem Radicchio rosso di Treviso, frischen Lasagneblättern, cremiger Béchamel und Parmigiano Reggiano.
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Vegetarische Ideen aus der italienischen Küche: entdecke Rezepte ohne Fleisch oder Fisch, bei denen Ei und Milch möglich sind. Unterschiedliche Zutaten bringen Vielfalt.
Ciambotta cilentana
Rustikales Gemüsegericht aus dem Cilento in Kampanien mit Kartoffeln, Auberginen, Paprika und Tomaten. Das Gemüse wird zunächst getrennt gegart und anschließend in einer sämigen Tomatengrundlage gemeinsam geschmort.
Pizz’ino
Piemontesische Pizza mit knusprigem Boden, offenem Backring und weicher Backkrone, belegt mit Kirschtomaten, Fior di latte, Rucola und Grana Padano.
Riso e lenticchie
Eine schlichte apulische Minestra aus kleinen braunen Linsen, italienischem Rundkornreis, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl. Die cremige Linsenbrühe verbindet sich mit dem separat gekochten Reis zu einem warmen, sämigen Gericht.
Polpette di ricotta e spinaci al sugo
Weiche vegetarische Ricotta-Spinat-Polpette mit Parmesan und Muskat, die direkt in einer aromatischen Tomatensauce garen.
Baci di Alassio
Ligurische Doppelkekse aus nussigen Haselnuss-Kakao-Schalen und einer weichen Ganache aus Zartbitterschokolade.
Carciofi alla sassarese
Sardische Gemüsebeilage aus Artischocken und Kartoffeln, die mit Knoblauch, Petersilie und Peperoncino geschmort wird.
Rustikaler Osterpudding mit Traubenmost
Kompakter, ofengebackener Eierpudding aus den Abruzzen mit Schafmilch, Mosto cotto und einer karamellisierten Form.
Torta di San Grato
Rustikaler, saftig-kompakter Apfelkuchen aus Gressan im Aostatal mit feinem Maismehl, Butter, Zimt und Basilikum.
Pettole dolci
Pettole dolci sind kleine süße Hefefrittellen aus einem weichen Kartoffel-Hefeteig. Sie werden portionsweise in Erdnussöl ausgebacken, noch warm in feinem Zucker gewendet und außen knusprig sowie innen luftig und weich serviert.