Agliata algherese
Kräftige sardische Sauce aus Alghero mit getrockneten Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, Chili und Weißweinessig.
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Sanftes Köcheln in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, die in sanft bewegter heißer Flüssigkeit garen. Rezeptideen für diese ruhige Art der Zubereitung.
Natalini in brodo – ligurische Festtagssuppe
Ligurische Festtagssuppe mit langen Natalini, kräftiger Geflügelbrühe, kleinen Salsiccia-Kügelchen und Parmigiano Reggiano.
Insalata di polpo e patate
Lauwarmer oder kalter italienischer Salat aus zart gegartem Oktopus, mürben Kartoffeln, Zitrone, Olivenöl und Petersilie.
Pasta alla Norma
Sizilianische Pasta mit Tomatensugo, goldbraun frittierten Auberginen, Basilikum und würziger Ricotta salata.