Gerichtsform und Gerichtsart

Fladenbrote

Fladenbrote aus der italienischen Küche: flache Brote zum Teilen, Füllen oder Dippen. Entdecke unterschiedliche Teige und Zubereitungen für deinen nächsten Brotkorb.

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Pizz’ino

Piemontesische Pizza mit knusprigem Boden, offenem Backring und weicher Backkrone, belegt mit Kirschtomaten, Fior di latte, Rucola und Grana Padano.

Chichì ripieno ist eine gefüllte Hefefocaccia aus Offida in den Marken. Ein weicher, goldbraun gebackener Teig umschließt eine würzige Füllung aus Thunfisch, Giardiniera, eingelegter Paprika, Oliven, Sardellen, Kapern und Petersilie.

Chisola con ciccioli

Herzhafter piacentinischer Fladen aus weichem Hefeteig mit Ciccioli und Schweineschmalz, der nach langer Vorteigruhe goldbraun im Ofen gebacken und in Stücke geteilt wird.

Pizza calabrese alla ’nduja

Runde Pizza mit luftigem Hefeteig, würziger Tomatensauce, Mozzarella, schwarzen Oliven, roter Zwiebel und pikanter ’nduja. Der Teig ruht insgesamt etwa vier Stunden und wird auf einem sehr gut vorgeheizten Pizzastein oder schweren Blech knusprig gebacken.

Focaccia barese

Apulische Focaccia mit Kartoffel und Hartweizengrieß im Teig, belegt mit aufgebrochenen Kirschtomaten, grünen Oliven und Oregano. Ergibt 6 Stücke mit goldbrauner Kruste, knusprigem Boden und weicher, elastischer Krume.

Focaccette al formaggio di Sori

Kleine ligurische Focaccette aus ungesäuertem, dünn ausgerolltem Milch-Mehl-Teig, gefüllt mit cremigem Stracchino und in heißem Erdnussöl goldbraun frittiert.