Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarische Ideen aus der italienischen Küche: entdecke Rezepte ohne Fleisch oder Fisch, bei denen Ei und Milch möglich sind. Unterschiedliche Zutaten bringen Vielfalt.
Eine schlichte apulische Minestra aus frischen Fave und herber Cicoria catalogna. Die beiden Gemüse werden getrennt weich gekocht, anschließend vorsichtig vereint und mit rohem nativem Olivenöl extra sowie rustikalem Brot serviert.
Rechteckige römische Blechpizza aus hoch hydriertem, lange kalt geführtem Teig mit passierten Tomaten, Oregano und Fior-di-latte-Mozzarella.
Pikanter Aufstrich aus roten Paprika, Peperoncini und Tomaten, der eingekocht, im Ofen getrocknet und mit Olivenöl verfeinert wird.
Warme ligurische Frisciêu dòçi sind kleine, aufgegangene Hefeteig-Frittelle mit Apfel, Sultaninen und Marsala. Sie werden portionsweise goldbraun frittiert und noch warm mit Puderzucker serviert.
Civraxiu ist ein großer sardischer Sauerteigbrotlaib aus fein gemahlenem Hartweizengrieß und Weizenmehl. Die lange Teigführung, das zweimalige Gehen und das Backen mit Dampf ergeben eine kräftig gebräunte Kruste und eine goldgelbe, elastische Krume.
Weiche, cremig gebundene Zucchini mit Ei, Parmigiano Reggiano, Zwiebel und etwas Tomate aus der Pfanne.
Handgeformtes italienisches Gelato-Dessert aus Haselnussgelato und Schokoladengelato mit weichem Kakaokern und einer Hülle aus ungesüßtem Kakaopulver.
Goldbraun ausgebackene Brot-Polpette aus Pane di Matera, die in einem aromatischen Tomatensugo weich und saftig ziehen.
Weiches, dunkel-würziges apulisches Feingebäck mit Feigen-Vincotto, Kakao, dunkler Schokolade und Zitrusschalen.
Luftige italienische Rosmarin-Focaccia mit weich-elastischem Hefeteig, aromatischem Olivenöl, frischem Rosmarin und grobem Salz.
