Garnelen vorbereiten
Falls die Garnelen gefroren sind, vor der Zubereitung auftauen und gründlich trocken tupfen. Kontrollieren, dass der Darm entfernt ist.
Weitere Merkmale
Spaghetti con gamberi e pomodorini
Fischpasta, abruzzesische Variante
Diese Spaghetti verbinden süße Kirschtomaten, zarte Garnelen, Knoblauch und Petersilie zu einer saftigen Pasta mit frischer Zitronennote. Die Nudeln werden direkt in der Tomaten-Garnelen-Sauce fertig geschwenkt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Nudelgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Krebstiere, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die süßen Kirschtomaten bringen Saft und natürliche Fruchtigkeit in die Sauce.
- Die Garnelen werden nur kurz gebraten und anschließend aus der Pfanne genommen, damit sie zart bleiben.
- Das Fertigschwenken mit Nudelwasser verbindet Pasta und Sauce, ohne das Gericht schwer oder gebunden wirken zu lassen.
- Petersilie, Zitronenschale und optional Chili setzen zum Schluss frische, würzige Akzente.
Spaghetti con gamberi e pomodorini ist eine unkomplizierte Fischpasta mit mediterranem Charakter. Die Kirschtomaten geben beim Braten ihren Saft ab, während Weißwein und Olivenöl eine aromatische Sauce bilden. Die Spaghetti garen knapp al dente und werden anschließend direkt in der Pfanne mit etwas Nudelwasser fertiggestellt. So bleibt das Gericht locker, saftig und besonders aromatisch.
Saftige Kirschtomaten und zarte Garnelen treffen auf al dente gegarte Spaghetti. Knoblauch, Petersilie und ein Hauch Zitronenschale sorgen für ein frisches, würziges Aroma; optional bringt Chili angenehme Schärfe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zutaten vorbereiten
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Garnelen, falls nötig, auftauen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und kontrollieren, dass der Darm entfernt ist. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die optionale Chilischote zerbröseln.
- Trockene Garnelen braten gleichmäßiger und verwässern die Sauce weniger.
Wichtig: Rohe Garnelen getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten und die Arbeitsfläche anschließend reinigen.
-
Spaghetti garen
3,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Salz hinzufügen und die Spaghetti nach Packungsangabe garen. Etwa 1 Minute vor Ende der angegebenen Garzeit abgießen. Vorher 150 ml Nudelwasser auffangen.
Daran erkennst du es: Die Spaghetti sind knapp al dente und werden später in der Sauce fertig gegart.
- Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke und hilft später, die Sauce locker an die Pasta zu binden.
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Knoblauch und Chili anschwitzen
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chili etwa 1 Minute sanft anschwitzen, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen.
1 MinuteDaran erkennst du es: Der Knoblauch ist weich und duftet, bleibt aber hell.
- Die Pfanne darf nicht zu heiß werden, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
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Tomaten garen
Die Kirschtomaten und das Salz für die Sauce in die Pfanne geben. 6 bis 8 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben, aber noch teilweise ihre Form behalten.
8 MinutenDaran erkennst du es: Die Tomaten sind weich, saftig und teilweise aufgeplatzt, behalten aber noch etwas Form.
- Die Tomaten gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig weich werden.
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Garnelen garen und Sauce reduzieren
Die Garnelen hinzufügen und etwa 1 Minute pro Seite braten. Mit dem Weißwein ablöschen und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis die Garnelen gerade eben durch und nicht mehr glasig sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Die Tomatensauce noch 2 Minuten sanft einkochen lassen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Garnelen sind gerade eben durch und nicht mehr glasig.
- Die Garnelen nach dem Garen aus der Pfanne nehmen, damit sie beim Fertigschwenken der Pasta nicht übergaren.
Wichtig: Rohe Garnelen vollständig durchgaren; sie sollen innen nicht mehr glasig sein.
-
Pasta in der Sauce fertig garen
Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben. 80 ml Nudelwasser hinzufügen und die Pasta 1 bis 2 Minuten kräftig durchschwenken, bis sie al dente ist und die Sauce locker an den Nudeln haftet. Falls sie zu trocken wirkt, esslöffelweise weiteres Nudelwasser einarbeiten.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Spaghetti sind al dente und die Sauce haftet locker an den Nudeln.
- Die Pasta kräftig schwenken, damit sich Sauce und Nudelwasser gut verbinden.
-
Fertigstellen und servieren
Die Garnelen wieder in die Pfanne geben. Petersilie, etwas fein abgeriebene Zitronenschale und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles 30 Sekunden vorsichtig vermengen und sofort heiß servieren.
1 MinuteDaran erkennst du es: Alle Zutaten sind gleichmäßig vermengt und die Pasta wird sofort heiß serviert.
- Die Zitronenschale sparsam verwenden, damit sie die Garnelen und Tomaten nur frisch akzentuiert.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nudelwasser auffangen: Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser zurückhalten. Zunächst 80 ml zur Pasta geben und bei Bedarf weiteres Wasser esslöffelweise einarbeiten.
- Garnelen nicht übergaren: Die Garnelen nur so lange garen, bis sie gerade eben durch und nicht mehr glasig sind. Danach aus der Pfanne nehmen und erst zum Schluss wieder hinzufügen.
- Sofort servieren: Die fertige Pasta direkt heiß servieren, damit sie ihre saftige Konsistenz und den al-dente-Biss behält.
Zutatenwissen
Tomaten nicht vollständig zerfallen lassen
Die Kirschtomaten sollen weich werden und Saft abgeben, dabei aber teilweise ihre Form behalten. So bleibt die Sauce saftig und hat etwas Struktur.
Nur etwas Zitronenschale verwenden
Zum Schluss genügt etwas fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone für eine frische Note.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Garnelen werden fest oder trocken.
Die Garnelen nur kurz braten, aus der Pfanne nehmen und erst im letzten Schritt wieder hinzufügen.
Die Garnelen sofort aus der Pfanne nehmen und die Pasta ohne sie fertigstellen.
Die Sauce haftet nicht locker an den Spaghetti oder die Pasta wirkt trocken.
150 ml Nudelwasser auffangen, zunächst 80 ml zugeben und bei Bedarf esslöffelweise weiteres Wasser einarbeiten.
Etwas vom aufgefangenen Nudelwasser ergänzen und die Pasta kräftig durchschwenken.
Die Sauce schmeckt bitter oder der Knoblauch wird dunkel.
Knoblauch und Chili nur etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen und den Knoblauch hell halten.
Wenn der Knoblauch deutlich verbrannt ist, die aromatische Basis besser neu ansetzen.
Servieren und kombinieren
- Heiß mit Petersilie und Zitronenschale servieren: Die Pasta direkt nach dem vorsichtigen Vermengen heiß auf Teller verteilen und mit der frisch eingebrachten Petersilie sowie etwas Zitronenschale servieren.
Allergene und Nährwerte
- Krebstiere: enthält · Garnelen gehören zu den Krebstieren.
- Glutenhaltiges Getreide: may_contain · Die konkrete Getreidebasis der Spaghetti ist nicht näher angegeben; die Produktkennzeichnung prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja. Die Garnelen bei Bedarf auftauen, anschließend gründlich trocken tupfen und kontrollieren, dass der Darm entfernt ist.
Wie viel Nudelwasser wird benötigt?
Vor dem Abgießen etwa 150 ml auffangen. Zunächst 80 ml zur Pasta geben und bei Bedarf esslöffelweise weiteres Wasser einarbeiten.
Kann ich die Chilischote weglassen?
Ja. Die Chilischote ist optional und kann für eine mildere Version weggelassen werden.
Warum werden die Spaghetti vor dem Ende der Packungszeit abgegossen?
Die Spaghetti garen in der Tomaten-Garnelen-Sauce noch 1 bis 2 Minuten weiter. Deshalb werden sie knapp al dente abgegossen und erst in der Pfanne fertig gegart.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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