Italien auf dem Teller So schmeckt Italien
Menü
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps Getreide
Weitere Merkmale
Milchprodukte Grillen Rösten und Ofenbraten Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Goldene Crostoni mit Fontina aus dem Aostatal

Crostoni aus dem Aostatal

Rustikales Landbrot wird geröstet, mit Fontina DOP belegt und im Ofen goldbraun überbacken. Die offenen Crostoni werden heiß direkt vom Blech serviert.

Von Italien auf dem Teller Veröffentlicht am 1. Oktober 2026
Zum Rezept
Goldene Crostoni mit Fontina aus dem Aostatal
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 12 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Menge 4 Crostoni
Gerichtsform und Gerichtsart Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie Getreide, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren Grillen, Rösten und Ofenbraten
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das kurze Vorrösten hält das Brot an den Rändern knusprig, bevor der Käse darauf schmilzt.
  • Fontina DOP bringt eine cremige, charaktervolle Käsenote und eine gleichmäßige Schmelztextur mit.
  • Die offene Zubereitung sorgt dafür, dass Brot und goldbraune Käsekruste zugleich zur Geltung kommen.

Crostoni dorati al formaggio verbinden knusprig geröstetes Landbrot mit schmelzender Fontina DOP. Der Käse wird nicht zu einer Sauce verarbeitet, sondern liegt als goldbrauner Belag auf dem offenen Brot. So entsteht ein unkomplizierter, herzhafter Ofen-Antipasto mit knusprigen Rändern und weichem Kern.

Außen sind die Crostoni knusprig und leicht geröstet, während die Fontina weich, cremig und stellenweise goldbraun überbacken ist. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer setzt einen würzigen Akzent.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Ofen vorbereiten

    Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    220 °C

  2. Brot rösten

    Die Brotscheiben auf das vorbereitete Blech legen und im heißen Ofen etwa 4 Minuten rösten, bis die Oberfläche leicht trocken und die Ränder knusprig sind.

    4 Minuten 220 °C

    Daran erkennst du es: Die Oberfläche wirkt leicht trocken und die Ränder sind knusprig.

  3. Fontina auflegen

    Die Fontina in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem gerösteten Brot verteilen. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

    • Die Käsescheiben möglichst gleichmäßig verteilen, damit jede Brotscheibe vollständig bedeckt ist.

  4. Fontina schmelzen

    Das Blech in das obere Drittel des Ofens schieben und die Crostoni weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis die Fontina vollständig geschmolzen ist.

    7 Minuten 220 °C

    Daran erkennst du es: Die Fontina ist vollständig geschmolzen und liegt weich auf dem Brot.

  5. Oberfläche bräunen

    Für eine stärker gebräunte Oberfläche die Crostoni zum Schluss 1 bis 2 Minuten unter den heißen Backofengrill stellen. Dabei aufmerksam bleiben, damit der Käse goldbraun und nicht dunkel wird.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist goldbraun, aber nicht dunkel.

    • Die Crostoni während dieser kurzen Phase nicht aus den Augen lassen, da der Käse rasch nachbräunen kann.

  6. Sofort servieren

    Die Crostoni heiß und offen direkt vom Blech servieren.

    • Direktes Servieren bewahrt den Gegensatz zwischen knusprigem Brot und weicher Fontina.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Unter dem Grill aufmerksam bleiben: Die optionale Grillphase dient nur der stärkeren Bräunung. Der Käse kann in kurzer Zeit von goldbraun zu dunkel wechseln.
  • Heiß servieren: Die Crostoni schmecken direkt vom Blech am besten, wenn die Fontina noch weich und der Brotrand knusprig ist.

Zutatenwissen

Fontina DOP

Fontina DOP ist an gut sortierten Käsetheken, in italienischen Feinkostgeschäften oder größeren Supermärkten erhältlich. Sie sorgt für den charakteristischen, cremigen Käsebelag der Crostoni.

Rustikales Landbrot

Dicke Scheiben rustikales Landbrot geben den Crostoni genügend Substanz und behalten nach dem Vorrösten einen knusprigen Rand.

Sinnvolle Alternativen

milder Bergkäse

Der Geschmack wird weniger charakteristisch und der Käse ist meist etwas weniger cremig als Fontina.

Fontina DOP durch milden Bergkäse ersetzen und diesen wie die Fontina in dünnen Scheiben auf dem gerösteten Brot verteilen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Brot wird weich, bevor der Käse vollständig geschmolzen ist.

Das Brot etwa 4 Minuten rösten, bis die Oberfläche leicht trocken und die Ränder knusprig sind.

Die belegten Crostoni noch kurz weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist, und sie anschließend sofort servieren.

Die Fontina wird dunkel statt goldbraun.

Die Grillphase auf 1 bis 2 Minuten begrenzen und die Oberfläche aufmerksam beobachten.

Die Crostoni sofort aus dem Ofen nehmen und dunkle Stellen bei Bedarf vorsichtig entfernen.

Servieren und kombinieren

  • Als heißer Antipasto: Die Crostoni offen und direkt vom Blech als unkomplizierten, herzhaften Ofen-Antipasto servieren.
  • Direkt vom Blech: Die Crostoni unmittelbar nach dem Überbacken servieren, damit der Rand knusprig und die Fontina weich bleibt.

Allergene und Nährwerte

  • Milch: enthält · Fontina DOP ist ein Milchprodukt.
  • Glutenhaltiges Getreide: enthält · Rustikales Landbrot wird üblicherweise aus glutenhaltigem Getreide hergestellt.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann Fontina DOP ersetzt werden?

Ja. Ein milder Bergkäse ist eine mögliche Alternative, schmeckt jedoch weniger charakteristisch und meist etwas weniger cremig.

Wann sollten die Crostoni serviert werden?

Am besten heiß und offen direkt vom Blech, solange die Fontina noch weich und der Brotrand knusprig ist.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.

Kommentare werden geladen …

Schreib einen Kommentar