Anissamen finden und ersetzen
Anissamen gibt es meist bei den Gewürzen im größeren Supermarkt, im Gewürzfachgeschäft oder in italienischen Lebensmittelgeschäften. Gemahlener Anis ist eine mögliche Alternative und schmeckt etwas kräftiger.
Ciambelline al vino
Laziale Weinkringel
Knusprige, leicht mürbe Weinkringel aus dem Lazio mit Weißwein, Olivenöl, Zucker und warm-würzigen Anissamen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
20 Stück
Gerichtsform und Gerichtsart
Kekse und kleine trockene Süßgebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Kräuter und Gewürze, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Verzehrkontext
Zwischenmahlzeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Öl-Wein-Teig ist schnell zubereitet und braucht keine Gehzeit.
- Das Wenden in Zucker sorgt für eine feine, knusprige Oberfläche.
- Anissamen setzen einen warmen Würzakzent, der gut zum trockenen Weißwein und zum Gebäck passt.
Ciambelline al vino sind ein unkompliziertes laziales Kleingebäck für die Merenda. Der Teig kommt ohne Gehzeit aus, wird zu Ringen geformt, in Zucker gewendet und goldbraun gebacken. Anissamen geben den knusprigen Kringeln eine warme, leicht lakritzartige Würze.
Goldbraune, deutlich knusprige Ringe mit leicht mürber Textur, einer feinen Zuckerschicht und warmer, leicht lakritzartiger Anisnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Ofen und Bleche vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
180 °C -
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, 150 g Zucker, Backpulver, Anissamen und Salz in einer großen Schüssel.
Daran erkennst du es: Die trockenen Zutaten sind gleichmäßig verteilt.
-
Teig zubereiten
Gieße Weißwein und Olivenöl dazu. Verknete alles zuerst mit einem Kochlöffel, dann 4–5 Minuten mit den Händen, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und lässt sich formen, ohne auseinanderzufallen.
- Nicht länger als nötig kneten, sobald der Teig glatt und formbar ist.
-
Ringe formen
Teile den Teig in 20 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem etwa 15 cm langen Strang und verbinde die Enden zu einem Ring.
Daran erkennst du es: Alle 20 Ringe sind möglichst gleich groß und geschlossen.
- Die Enden gut zusammendrücken, damit die Ringe beim Backen geschlossen bleiben.
-
Ringe in Zucker wenden
Gib den restlichen Zucker in eine flache Schale. Drücke jeweils eine Seite der Ringe leicht in den Zucker und lege sie mit der gezuckerten Seite nach oben auf die vorbereiteten Bleche.
Daran erkennst du es: Die gezuckerte Seite liegt oben und die Ringe liegen mit Abstand auf den Blechen.
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Backen
Backe die Ciambelline al vino 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern deutlich knusprig sind. Wechsle die Bleche nach etwa 15 Minuten, wenn dein Ofen ungleichmäßig backt.
30 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Ringe sind goldbraun und an den Rändern deutlich knusprig.
- Bei ungleichmäßiger Hitze die Position der Bleche nach etwa 15 Minuten tauschen.
Wichtig: Bleche und Gebäck nach dem Backen vorsichtig aus dem heißen Ofen nehmen.
-
Abkühlen und servieren
Lass die Ringe 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und anschließend weitere 10 Minuten auf einem Kuchengitter. Serviere sie zu Kaffee oder Tee.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Ringe sind abgekühlt und haben ihre knusprige Struktur entwickelt.
- Die zweite Abkühlphase auf dem Kuchengitter hilft, die Knusprigkeit zu erhalten.
Wichtig: Das Gebäck vor dem Servieren ausreichend abkühlen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Bei ungleichmäßiger Ofenhitze: Wenn dein Ofen nicht gleichmäßig backt, wechsle die beiden Bleche nach etwa 15 Minuten.
- Zuckerseite nach oben: Lege die Ringe nach dem Wenden mit der gezuckerten Seite nach oben auf die Bleche, damit die Zuckerkruste sichtbar bleibt.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Gemahlener Anis
Die Würze schmeckt etwas kräftiger und verteilt sich gleichmäßiger im Teig.
Ersetze die Anissamen durch gemahlenen Anis und vermische ihn mit den trockenen Zutaten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Ringe backen unterschiedlich schnell.
Teile den Teig in 20 möglichst gleich große Portionen und rolle die Stränge in ähnlicher Länge und Stärke aus.
Nimm kleinere oder dünnere Ringe früher aus dem Ofen, sobald sie goldbraun und knusprig sind.
Die Zuckerkruste ist kaum sichtbar.
Lege die Ringe nach dem Wenden mit der gezuckerten Seite nach oben auf die Bleche.
Varianten
Variante mit gemahlenem Anis
Für eine etwas kräftigere, gleichmäßig verteilte Anisnote kannst du die Anissamen durch gemahlenen Anis ersetzen.
Servieren und kombinieren
- Zur Merenda mit Kaffee oder Tee: Serviere die knusprigen Ciambelline al vino als kleine Merenda zu Kaffee oder Tee.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Das Rezept enthält Weizenmehl.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Ciambelline al vino ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt 20 Stück.
Kann ich Anissamen ersetzen?
Ja. Gemahlener Anis ist eine mögliche Alternative und schmeckt etwas kräftiger.
Woran erkenne ich, dass die Ciambelline fertig sind?
Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und an den Rändern deutlich knusprig sind.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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