Gerichtsform und Gerichtsart

Kekse und kleine trockene Süßgebäcke

Kekse und kleine Süßgebäcke aus der italienischen Küche: einzeln portionierte, eher trockene Backideen. Entdecke kleine Köstlichkeiten zum Kaffee, Tee oder Teilen.

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Fruchtige Fenster aus Südtirol

Mürbe südtiroler Doppelkekse mit sichtbarer Aprikosenfüllung: Die obere Teigscheibe erhält ein rundes Fenster und wird mit Puderzucker bestäubt.

Amaretti morbidi

Weiche italienische Mandelkekse mit leicht knuspriger, rissiger Oberfläche und feuchtem Kern.

Gallettinas

Mürbe sardische Zitronenkekse mit Schweineschmalz, Hirschhornsalz und knuspriger Zuckerkruste.

Canestrelletti di Torriglia

Mürbe ligurische Butterkekse aus Torriglia mit sechsblättriger Blütenform, Mittelloch und feiner Zitronennote.

Baci di Alassio

Ligurische Doppelkekse aus nussigen Haselnuss-Kakao-Schalen und einer weichen Ganache aus Zartbitterschokolade.

Nocciolini di Chivasso

Kleine, knusprige Haselnuss-Süßwaren aus Chivasso im Piemont. Geröstete Haselnüsse, Zucker und Eiweiß werden fein vermahlen, aufgespritzt und kurz gebacken.

Knuspriges italienisches Mostgebäck aus den Marken: Ein weicher Hefeteig mit Traubenmost, Olivenöl, Zucker und Anis wird als zwei Filoni gebacken, geschnitten und anschließend zweimal getrocknet. Das Rezept ergibt etwa 40 Biscotti.

Pangiallo romano

Pangiallo romano ist ein kompakt gebackenes römisch-laziales Festtagsgebäck aus Walnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen, Trockenfrüchten, kandierter Orangenschale, Honig und Schokolade. Eine feine Safranglasur verleiht ihm seine charakteristische gelbe Farbe.