Kartoffelsorte
Festkochende Kartoffeln werden in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten und behalten beim Backen ihre Form.
Patate vastase
Sizilien · Kartoffelauflauf
Rustikales sizilianisches Kartoffel-Ofengericht aus dem Raum Trapani mit festkochenden Kartoffeln, Kirschtomaten, roter Zwiebel und Mozzarella.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
50 Minuten
Gesamtzeit
ca. 70 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Aufläufe und überbackene Formgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Rösten und Ofenbraten
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die festkochenden Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form und werden im unteren Ofendrittel gleichmäßig weich.
- Kirschtomaten und rote Zwiebel bringen würzige Frische und Saftigkeit in die Kartoffelschichten.
- Der Mozzarella wird erst zum Schluss aufgelegt und schmilzt dadurch zu einer goldbraunen, zähfließenden Kruste.
- Oregano, Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer geben dem Gericht mit wenigen Zutaten ein klares mediterranes Aroma.
Patate vastase ist ein herzhaftes Kartoffelgericht aus der sizilianischen Küche. Kartoffelscheiben werden mit Kirschtomaten, roter Zwiebel, Oregano und Olivenöl im Ofen gegart und zum Schluss mit Mozzarella überbacken. Heiß serviert kommt die einfache Zubereitung als eigenständiges Hauptgericht auf den Tisch.
Weiche, an den Rändern gebräunte Kartoffelscheiben treffen auf saftige Kirschtomaten und zarte Zwiebelringe. Der geschmolzene Mozzarella bildet eine leicht gebräunte, dehnbar-cremige Schicht mit würzigem Oreganoaroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Backform mit wenig von dem abgemessenen Olivenöl ausstreichen.
200 °C -
Zutaten schneiden
Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Gleichmäßig dicke Kartoffelscheiben garen besonders zuverlässig.
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Kartoffelmischung würzen
Kartoffeln, Zwiebel und Tomaten in einer großen Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich mischen.
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Kartoffeln vorgaren
Die Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und im unteren Drittel des Ofens etwa 40 Minuten backen. Die Kartoffeln sollen sich mit einem Messer leicht einstechen lassen und an den Rändern Farbe bekommen.
40 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Kartoffeln lassen sich mit einem Messer leicht einstechen und die Ränder haben Farbe bekommen.
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Mit Mozzarella überbacken
Den Mozzarella über die Kartoffelmischung verteilen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
10 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Der Mozzarella ist geschmolzen und leicht gebräunt.
- Die zweistufige Backzeit lässt die Kartoffeln zuerst weich werden, bevor der Mozzarella überbacken wird.
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Servieren
Die Patate vastase heiß servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Mozzarella gut abtropfen lassen: Der Mozzarella wird vor dem Überbacken in einem Sieb gut abgetropft und erst nach dem Vorgaren der Kartoffeln aufgelegt.
- Zweistufige Backzeit: Die Kartoffelmischung backt zunächst ohne Käse. Der Mozzarella kommt erst für die letzten 8 bis 10 Minuten dazu.
Zutatenwissen
Käse vorbereiten
Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und erst nach dem Vorgaren über die Kartoffelmischung verteilen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kartoffeln sind nach der angegebenen Backzeit noch nicht weich.
Die Kartoffeln in möglichst gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und vor dem Überbacken mit einem Messer prüfen.
Die Form ohne weitere Zutaten länger backen, bis sich die Kartoffeln leicht einstechen lassen. Den Mozzarella erst danach auflegen, falls er noch nicht darüber verteilt wurde.
Der Käse ist stark gebräunt, während die Kartoffeln noch fest sind.
Die Kartoffelmischung zunächst etwa 40 Minuten ohne Mozzarella backen und den Käse erst für die letzten 8 bis 10 Minuten auflegen.
Die Form weiterbacken und bei Bedarf locker abdecken, damit der Käse nicht weiter stark bräunt.
Servieren und kombinieren
- Heiß als Hauptgericht servieren: Patate vastase heiß aus dem Ofen als eigenständiges, herzhaftes Hauptgericht servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Mozzarella ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist Patate vastase?
Patate vastase ist ein sizilianisches Kartoffel-Ofengericht aus dem Raum Trapani mit Kartoffeln, Kirschtomaten, roter Zwiebel und Mozzarella.
Wie wird Patate vastase serviert?
Das Gericht wird heiß und als eigenständiges Hauptgericht serviert.
Aus unserer Küche
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