Percoche auswählen
Percoche sollte fest und zugleich reif sein, damit sie im Glas ihre Form behält und nicht sofort zerfällt. Gelbe Pfirsiche sind eine mögliche Alternative, meist aber weicher und süßer.
Weitere Merkmale
Spritz Ischitano con percoche
Aperitivo aus Kampanien
Fruchtiger Spritz aus Kampanien mit Percoche, Spumante extra dry, Aperol und Gassosa. Der Drink wird direkt auf Eis im Glas aufgebaut und im Verhältnis 5:3:2 gemischt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 5 Minuten
Menge
Glas
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das klare 5:3:2-Verhältnis hält Spumante, Aperol und Gassosa ausgewogen.
- Percoche bringt Frucht, Biss und eine sommerliche gelbe Pfirsichnote in den Drink.
- Der Zuckerrand setzt einen süßen Kontrast zur bitteren Aperol-Note und zur Zitronenlimonade.
- Das Aufbauen direkt im Glas und vorsichtige Heben erhalten möglichst viel Kohlensäure.
Spritz Ischitano con percoche verbindet feste, gelbe Percoche mit prickelndem Spumante, Aperol und italienischer Gassosa. Die alkoholische Variante wird direkt auf Eis zubereitet, vorsichtig angehoben und mit Orangenscheibe sowie Zuckerrand serviert.
Prickelnd und kühl mit fruchtiger Percoche, zitrischer Süße aus der Gassosa, leichter Bitterkeit vom Aperol und einem süßen Auftakt durch den Zuckerrand.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Percoche vorbereiten
Die Percoche waschen, entsteinen und in kleine Kugeln oder mundgerechte Würfel schneiden. Eine Orangenscheibe bereitlegen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Percoche bleibt fest und lässt sich sauber schneiden.
- Feste, reife Percoche behalten im Glas mehr Biss.
- Für die Garnitur können statt Würfeln auch kleine Kugeln verwendet werden.
-
Glasrand verzieren
Den Glasrand mit einem Stück Percoche befeuchten und in den feinen Zucker tauchen. Kurz antrocknen lassen.
1 MinuteDaran erkennst du es: Der Zucker haftet als gleichmäßiger Rand am Glas.
- Nur den äußeren Glasrand benetzen, damit der Zucker nicht in den Drink rieselt.
-
Eis einfüllen
Das Glas mit den Eiswürfeln füllen.
Daran erkennst du es: Das Glas ist gut gekühlt und mit Eis gefüllt.
- Die gut gekühlten Flüssigkeiten anschließend zügig einfüllen.
-
Drink aufbauen
Spumante, Aperol und Gassosa nacheinander langsam ins Glas gießen. Nicht schütteln, sondern einmal vorsichtig mit dem Barlöffel von unten nach oben heben, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Zutaten sind verbunden, der Drink bleibt sichtbar prickelnd.
- Langsam eingießen, damit der Drink nicht überschäumt.
- Nur einmal vorsichtig heben und nicht kräftig rühren.
Wichtig: Der Drink enthält Alkohol.
-
Garnieren und servieren
Die Percoche ins Glas geben und mit der Orangenscheibe garnieren. Sofort servieren.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Frucht ist sichtbar verteilt und der Drink wird unmittelbar serviert.
- Die Frucht erst am Ende zugeben, damit sie frisch und fest bleibt.
Wichtig: Alkoholhaltig; nicht für Kinder und nicht für Personen geeignet, die Alkohol vermeiden müssen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- 5:3:2-Verhältnis: Spumante, Aperol und Gassosa werden im Verhältnis 5:3:2 dosiert. Für ein Glas entsprechen das 90 ml, 54 ml und 36 ml.
- Vorsichtig mischen: Der Drink wird direkt im Glas aufgebaut und nur einmal vorsichtig angehoben. Schütteln oder kräftiges Rühren würde unnötig Kohlensäure verlieren.
Zutatenwissen
Gassosa ersetzen
Gassosa ist eine italienische Zitronenlimonade. Klare Zitronenlimonade kann verwendet werden, macht den Drink meist etwas süßer.
Sinnvolle Alternativen
Gelber Pfirsich
Die Fruchtnote wird meist süßer und der Biss weicher.
Den gelben Pfirsich waschen, entsteinen und wie die Percoche schneiden. Möglichst eine feste Frucht verwenden.
Klare Zitronenlimonade
Der Drink wird meist süßer und etwas weniger typisch italienisch.
Gut gekühlt verwenden und vorsichtig ins Glas gießen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Drink ist schnell schal oder schäumt stark über.
Die Zutaten langsam direkt ins Glas geben und nur einmal vorsichtig mit dem Barlöffel von unten nach oben heben.
Bei starkem Schaum kurz warten, anschließend mit einem kleinen Schuss gut gekühlter Gassosa auffrischen.
Die Frucht zerfällt im Glas und verliert ihren Biss.
Eine feste, reife Frucht auswählen und erst unmittelbar vor dem Servieren schneiden.
Die sichtbaren Stücke vorsichtig entfernen und durch frisch geschnittene feste Pfirsichstücke ersetzen.
Der Zucker haftet fleckig oder fällt in den Drink.
Nur den äußeren Rand dünn mit Percoche befeuchten und das Glas kurz stehen lassen.
Überzähligen Zucker vorsichtig abstreifen und den Rand punktuell nachbessern.
Servieren und kombinieren
- Direkt auf Eis servieren: Den Spritz unmittelbar nach dem Garnieren servieren, solange Eis, Kohlensäure und Percoche noch frisch wirken.
Lebensmittelsicherheit
- Alkoholhaltiges Getränk: Der Drink enthält Alkohol und sollte verantwortungsvoll serviert werden. Nicht für Kinder oder Personen, die Alkohol vermeiden müssen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist Gassosa?
Gassosa ist eine italienische, meist klare Zitronenlimonade mit Kohlensäure. Klare Zitronenlimonade ist eine mögliche, meist etwas süßere Alternative.
Kann ich Percoche durch normale Pfirsiche ersetzen?
Ja. Gelbe Pfirsiche eignen sich als Ersatz, sind aber häufig weicher und süßer. Eine feste Frucht hält sich im Glas besser.
Kann der Drink alkoholfrei zubereitet werden?
Eine alkoholfreie Mischung mit alkoholfreiem Schaumwein wäre eine freie Abwandlung, wird hier aber nicht als Originalrezept ausgegeben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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