Patate rostide
Goldbraune, vorgekochte Kartoffeln aus dem Trentino mit Zwiebel, Butter und mildem Olivenöl – eine rustikale Beilage aus der Pfanne.
Prägende Zutatenfamilie
Wurzeln und Knollen
Wurzeln und Knollen in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Kartoffeln und anderen essbaren Wurzeln oder Knollen, deren Textur und Geschmack das Rezept prägen.
Subric di patate
Herzhafte piemontesische Kartoffelfrittelle aus gekochten mehligkochenden Kartoffeln, Parmigiano Reggiano, Ei, Butter und Milch. Die länglichen Portionen werden in Olivenöl goldbraun ausgebacken und als Antipasto oder Aperitivo serviert.
Pasta, patate e provola
Cremige kampanische Pasta mit Kartoffeln, pasta mista und geräucherter Provola. Die kurze Pasta gart direkt im Kartoffelansatz, dessen Stärke die Flüssigkeit bindet.
Goldbraune Kartoffelröllchen mit Käsekern
Längliche Kartoffelkroketten mit cremig-würziger Provola-Füllung, knuspriger Panierung und goldbrauner Kruste.
Pipi e patate: Kalabriens Kartoffel-Paprika-Pfanne
Ein eigenständiges vegetarisches Pfannengericht aus goldbraun gebratenen Kartoffeln, milden Paprika, roter Zwiebel und reifen Tomaten.
Polpettone genovese mit Kartoffeln und grünen Bohnen
Ein ligurischer Gemüse-Polpettone aus Kartoffeln, grünen Bohnen, Ei, Parmigiano Reggiano und Majoran mit goldbrauner Semmelbröselkruste.
Pomodori con il riso alla romana
Gefüllte Tomaten mit rohem Rundkornreis, Knoblauch und Basilikum, dazu festkochende Kartoffeln aus derselben Auflaufform. Der Reis gart im aromatischen Tomatensaft, während die Kartoffeln im Ofen goldbraun werden.
Kartoffel-Sformato mit Bologneser Ragù
Ein herzhafter Kartoffel-Sformato aus Bologna mit cremiger Kartoffelmasse, würzigem Ragù aus Rind und Schwein sowie einer goldbraunen Parmesan-Paniermehl-Kruste.
Insalata di polpo e patate
Lauwarmer oder kalter italienischer Salat aus zart gegartem Oktopus, mürben Kartoffeln, Zitrone, Olivenöl und Petersilie.