Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Borlotti-Bohnen

Borlotti-Bohnen sind eine Sorte beziehungsweise Handelsbezeichnung innerhalb der Gartenbohne Phaseolus vulgaris. Die meist hellen Samen besitzen rötliche oder dunkelrote Sprenkel, die beim Kochen teilweise verblassen.

Bedeutung und Verwendung

Borlotti-Bohnen werden als frische Schalenbohnen, getrocknete Hülsenfrüchte oder gegarte Konserven angeboten. In der Küche werden sie für Suppen, Eintöpfe, Salate, Pastagerichte und Bohnengerichte verwendet. Getrocknete Bohnen müssen vor dem Verzehr ausreichend eingeweicht und vollständig gegart werden. Die Bezeichnung kann je nach Region und Handelsbezeichnung auch ähnliche gefleckte Sorten der Gartenbohne umfassen.

Varianten und Abgrenzung

Borlotti-Bohnen gehören zur Art Phaseolus vulgaris, zu der auch viele andere Gartenbohnensorten zählen.
Frische Borlotti-Bohnen werden als Schalenbohnen verwendet; getrocknete Bohnen sind länger haltbar und müssen vor der Verwendung gegart werden.
Die Bezeichnungen Cranberrybohnen oder Romanobohnen können regional für ähnliche oder verwandte Sorten gebraucht werden und sind nicht immer exakt bedeutungsgleich.