Kategorie: Küchenwissen & Fachbegriffe
al dente
Al dente bezeichnet Pasta oder Reis, die nicht weich verkocht sind und noch Biss besitzen.
Bedeutung und Verwendung
Die italienische Wendung al dente wird vor allem für Pasta oder Reis verwendet, deren Garung gerade beendet ist, bevor sie weich oder verkocht werden. Beim Kauen bleibt deshalb ein leichter Widerstand spürbar.
Herkunft
Die italienische Wendung bedeutet wörtlich sinngemäß für den Zahn.
Varianten und Abgrenzung
- Al dente ist kein exakter Minutenwert; Form, Dicke und Produkt beeinflussen den richtigen Garpunkt.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
Sächsischer Linsensalat mit Leindotteröl
Brandenburgischer Linsensalat mit Räucherspeck und Möhren
Grüne Bohnen mit Thüringer Klößen
Wisperforelle mit Linsengemüse
Speckpfannkuchen mit Birnen-Bohnen-Salat
Pasta alla Norma
Timballo di riso alla norcina
Pasta fredda mit Montasio, Oliven und getrockneten Tomaten
Sizilianischer Reis-Timballo aus Enna
