Rustikaler Osterpudding mit Traubenmost
Kompakter, ofengebackener Eierpudding aus den Abruzzen mit Schafmilch, Mosto cotto und einer karamellisierten Form.
Anlasskontext
Ritueller oder religiöser Anlass
Rezepte zu rituellen und religiösen Anlässen aus der italienischen Küche. Entdecke Gerichte und ihre jeweilige Tradition, deren Bedeutung zum einzelnen Rezept gehört.
Pizza di scarole
Geschlossene, gefüllte Pizza aus Kampanien mit Scarola, Oliven, Kapern, Sardellen, Rosinen und Pinienkernen.
Pan’e saba
Süßes sardisches Festtagsbrot aus lang geführtem Hefeteig mit Sapa, Rosinen, Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und warmen Gewürzen. Die alltagstaugliche Hausversion ergibt acht kleine Brote.
Panini di cena messinesi – würzige Osterbrötchen aus Sizilien
Weiche, leicht süße Hefebrötchen aus Messina mit Biga, Schweineschmalz, warmen Gewürzen und Sesam.
Warme Frisciêu dòçi aus Ligurien
Warme ligurische Frisciêu dòçi sind kleine, aufgegangene Hefeteig-Frittelle mit Apfel, Sultaninen und Marsala. Sie werden portionsweise goldbraun frittiert und noch warm mit Puderzucker serviert.
Sasanello gravinese
Weiches, dunkel-würziges apulisches Feingebäck mit Feigen-Vincotto, Kakao, dunkler Schokolade und Zitrusschalen.