Vinschger Paarl
Das flache, kräftig gewürzte Roggenbrot ist in Südtiroler Bäckereien und teilweise in gut sortierten deutschen Bäckereien erhältlich.
Weitere Merkmale
Bauerntoast
Gefülltes Roggenbrot aus Südtirol
Knuspriges Roggenbrot mit Südtiroler Speck, geschmolzenem Bergkäse und weich gedünsteten Zwiebeln. Der gefüllte Bauerntoast wird im Ofen goldbraun getoastet und warm serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 20 Minuten
Menge
Bauerntoasts
Gerichtsform und Gerichtsart
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Getreide, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das kräftig gewürzte Roggenbrot hält die herzhafte Füllung zusammen und wird im Ofen angenehm knusprig.
- Südtiroler Speck und Bergkäse verbinden würzige, salzige und cremige Aromen.
- Die weich gedünstete Zwiebel bringt eine milde Süße und rundet den kräftigen Geschmack ab.
Bauerntoast bringt die herzhafte Südtiroler Brotzeit warm auf den Teller. Dafür werden Vinschger Paarl aufgeschnitten, mit würzigem Speck, Bergkäse und leicht süßlichen Zwiebeln gefüllt und im Ofen knusprig getoastet. Das kräftige Roggenbrot gibt dem Toast seinen charaktervollen, regional geprägten Geschmack.
Außen knusprige Roggenkruste, innen geschmolzener Bergkäse mit würzigem Speck und weichen, leicht süßlichen Zwiebeln.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
200 °C -
Brot und Zwiebel schneiden
Die Vinschger Paarl waagerecht aufschneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Die Brothälften möglichst gleichmäßig aufschneiden, damit die Füllung später gut verteilt werden kann.
-
Zwiebel weich dünsten
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin 3–4 Minuten weich dünsten, ohne sie dunkel zu bräunen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebel ist weich, aber nicht dunkel gebräunt.
-
Bauerntoasts füllen
Die unteren Brothälften auf das vorbereitete Blech legen. Den Speck gleichmäßig darauf verteilen, mit den Käsescheiben belegen und die gedünsteten Zwiebeln darübergeben. Die oberen Brothälften aufsetzen.
- Die Füllung bis nahe an den Brotrand verteilen, damit jeder Toast gleichmäßig belegt ist.
-
Bauerntoasts backen
Die Bauerntoasts 8–10 Minuten backen, bis die Brotkruste knusprig und der Käse geschmolzen ist. Sofort warm servieren.
10 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Brotkruste ist knusprig und der Käse vollständig geschmolzen.
- Für eine besonders knusprige Kruste die Toasts nicht länger als nötig im Ofen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Am besten direkt servieren: Der Bauerntoast schmeckt am besten sofort warm, wenn die Kruste knusprig und der Bergkäse noch geschmolzen ist.
- Füllung verteilen: Speck, Käse und Zwiebeln gleichmäßig auf die unteren Brothälften verteilen, damit alle vier Toasts ähnlich gefüllt sind.
Zutatenwissen
Südtiroler Speck
Dünn geschnittener Südtiroler Speck ist in italienischen Feinkostläden, gut sortierten Supermärkten und vielen größeren Käsetheken erhältlich.
Sinnvolle Alternativen
kräftiges Roggenbrötchen
Der Toast wird etwas milder und weniger säuerlich.
Die Vinschger Paarl durch kräftige Roggenbrötchen ersetzen, waagerecht aufschneiden und wie im Rezept beschrieben füllen und backen.
mild geräucherter Speck
Der Geschmack wird etwas weniger würzig und weniger regional geprägt.
Den Südtiroler Speck in gleicher Menge durch dünn geschnittenen mild geräucherten Speck ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Zwiebeln werden dunkel oder bitter.
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze nur 3–4 Minuten dünsten und dabei weich werden lassen, ohne sie dunkel zu bräunen.
Dunkel gebräunte Zwiebeln ersetzen, bevor der Toast gefüllt wird.
Das Brot wird trocken oder der Käse tritt stark aus.
Nach 8 Minuten erstmals prüfen und die Toasts herausnehmen, sobald die Kruste knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Sehr trockene Toasts direkt warm mit einer feuchten Beilage servieren; vollständig ausgetrocknetes Brot lässt sich nicht zurückholen.
Einzelne Toasts enthalten deutlich mehr Füllung als andere.
Die Zutaten vor dem Aufsetzen der oberen Brothälften gleichmäßig auf alle vier unteren Hälften verteilen.
Servieren und kombinieren
- Als warme Brotzeit: Den Bauerntoast direkt aus dem Ofen als herzhafte warme Brotzeit servieren.
- Knusprig auf den Teller: Die Toasts unmittelbar nach dem Backen auf Teller setzen, damit die Roggenkruste knusprig bleibt und der Bergkäse noch geschmolzen ist.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Das Vinschger Paarl ist ein Roggenbrot.
- Milch: enthält · Bergkäse und Butter sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich statt Vinschger Paarl auch anderes Brot verwenden?
Ja. Ein kräftiges Roggenbrötchen eignet sich als Alternative. Der Toast wird dadurch etwas milder und weniger säuerlich.
Woran erkenne ich, dass der Bauerntoast fertig ist?
Die Brotkruste sollte knusprig sein und der Bergkäse vollständig geschmolzen. Das dauert im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten.
Welcher Speck eignet sich als Ersatz für Südtiroler Speck?
Mild geräucherter Speck kann verwendet werden. Dadurch wird der Geschmack etwas weniger würzig und weniger regional geprägt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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