Essbare Rosenblätter auswählen
Frische Rosenblätter sorgen für ein weiches, frisches Blumenaroma. Getrocknete Bio-Rosenblüten sind ebenfalls möglich, schmecken meist konzentrierter und weniger frisch-floral.
Weitere Merkmale
Acquarosa
Kühles Rosen-Zitronen-Getränk, Toskana
Acquarosa ist ein klares, alkoholfreies Rosen-Zitronen-Getränk mit feiner floraler Note, frischer Säure und sanfter Süße. Die Zutaten werden kalt aromatisiert, fein filtriert und gut gekühlt serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
3 Stunden
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 25 Min.
Menge
etwa 6 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Zuckersirup verteilt die Süße gleichmäßig und verbindet sich leichter mit dem kalten Wasser.
- Zitronensaft und dünne Streifen gelber Zitronenschale bringen frische Säure und ein klares Zitrusaroma ein.
- Das schonende Ziehenlassen bewahrt die florale Rosenote, während das feine Filtern für ein klares Getränk sorgt.
Acquarosa verbindet duftende Rosenblätter mit Zitrone, Zucker und kaltem Wasser zu einem klaren, fein floralen Sommergetränk. Die toskanische Einordnung führt nach Vinci, der Heimat Leonardo da Vincis. Serviere die alkoholfreie Mischung nach dem Filtern gut gekühlt in Gläsern.
Klar und blass rosig bis strohfarben im Glas, mit zartem Rosenduft, frischer Zitronensäure und einer milden, ausgewogenen Süße. Die Rosenblätter wirken floral, aber nicht schwer; die Zitronenschale gibt einen feinen, leicht herben Akzent.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Rosen und Zitronen vorbereiten
Die Rosenblätter vorsichtig abspülen, die hellen Blattansätze entfernen und die Blätter gut abtropfen lassen. Von den Zitronen mit dem Sparschäler nur die gelbe Schale in dünnen Streifen abnehmen und anschließend etwa 60 ml Saft auspressen.
15 Minuten- Nur die gelbe äußere Schale verwenden; die weiße Schicht darunter kann bitter schmecken.
Wichtig: Verwende ausschließlich Rosenblätter mit ausdrücklicher Lebensmittelkennzeichnung, nicht Blumen aus dem Blumenhandel oder aus dem Garten ohne sicheren Pflanzenschutz-Nachweis.
-
Zuckersirup ansetzen
150 ml Wasser und den Zucker in einem kleinen Topf auf etwa 60 °C erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
10 Minuten 60 °CDaran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und die Flüssigkeit ist klar.
- Nicht sprudelnd kochen; die milde Erwärmung reicht zum Auflösen des Zuckers.
-
Kalt aromatisieren
Die restlichen 850 ml Wasser, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Rosenblätter in eine saubere Karaffe geben. Den lauwarmen Sirup einrühren, die Karaffe abdecken und alles 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Flüssigkeit duftet deutlich nach Rose und Zitrone.
- Die Karaffe abdecken, damit das feine Rosenaroma erhalten bleibt.
Wichtig: Für die Aromatisierung eine saubere Karaffe verwenden und die Mischung während der Ziehzeit gekühlt halten.
-
Fein filtrieren
Die Mischung durch ein sehr feines Sieb oder ein sauberes Passiertuch in die zweite Karaffe filtern. Rosenblätter und Zitronenschale gründlich abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken, damit das Getränk klar und nicht herb wird.
5 MinutenDaran erkennst du es: Das Getränk ist frei von sichtbaren Blüten- und Schalenstücken.
- Geduldig abtropfen lassen statt zu pressen; dadurch bleibt die Acquarosa milder.
-
Kühlen und servieren
Die Acquarosa mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren kurz umrühren und gut gekühlt in Gläser füllen.
2 StundenDaran erkennst du es: Das Getränk ist gut durchgekühlt und klar.
- Die Gläser erst kurz vor dem Servieren füllen, damit das Getränk möglichst frisch wirkt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Rosenblätter müssen essbar sein: Für dieses Getränk ausschließlich Rosenblätter mit ausdrücklicher Lebensmittelkennzeichnung verwenden. Rosen aus dem Blumenhandel oder aus dem Garten ohne sicheren Pflanzenschutz-Nachweis sind ungeeignet.
- Für ein klares Ergebnis nicht ausdrücken: Beim Filtern Rosenblätter und Zitronenschale nur abtropfen lassen. Ausdrücken kann zusätzliche Bitterstoffe und Trübstoffe in das Getränk bringen.
- Kühl aromatisieren: Die Aromatisierung erfolgt im Kühlschrank. So bleibt die florale Note sanft und die Zitronenschale wirkt weniger dominant.
Zutatenwissen
Nur die gelbe Schale verwenden
Beim Schälen möglichst wenig weiße Schicht mitnehmen, da sie die Acquarosa bitterer machen kann.
Zucker als Aromabrücke
Der Zucker mildert die Säure der Zitrone und trägt das Rosenaroma, ohne das Getränk zu einer schweren Süßspeise zu machen.
Sinnvolle Alternativen
getrocknete Bio-Rosenblüten
Das Aroma wird konzentrierter und weniger frisch-floral.
Die getrockneten Rosenblüten wie die frischen Blätter in die Karaffe geben und 60 Minuten kalt ziehen lassen. Anschließend besonders fein filtrieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Getränk schmeckt fremd oder die verwendeten Blüten sind nicht für den Verzehr geeignet.
Nur ausdrücklich als Lebensmittel gekennzeichnete, essbare und unbehandelte Rosenblätter kaufen.
Die Mischung nicht servieren; mit neuen, eindeutig geeigneten Rosenblättern frisch ansetzen.
Die Acquarosa schmeckt deutlich bitter oder herb.
Nur dünne gelbe Schalenstreifen verwenden und die Aromaten beim Filtern nicht pressen.
Mit etwas kaltem Wasser verdünnen und vorsichtig mit zusätzlichem Zuckersirup ausbalancieren.
Das Getränk ist trüb und enthält Schwebstoffe.
Ein sehr feines Sieb oder sauberes Passiertuch verwenden und langsam abtropfen lassen.
Die Acquarosa ein zweites Mal durch ein feines Passiertuch filtrieren.
Die florale Note bleibt kaum wahrnehmbar.
Frische, duftende Lebensmittel-Rosenblätter verwenden und die volle Ziehzeit einhalten.
Die filtrierte Mischung mit einer kleinen Menge frischer essbarer Rosenblätter erneut kurz kalt aromatisieren und wieder filtrieren.
Varianten
Acquarosa mit getrockneten Rosenblüten
Eine konzentriertere Variante mit getrockneten Bio-Rosenblüten, die weniger frisch, dafür intensiver floral schmeckt.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt im Glas: Acquarosa direkt aus dem Kühlschrank in saubere Gläser füllen und vor dem Einschenken kurz umrühren. So kommen Rosenaroma, Zitronensäure und milde Süße ausgewogen zur Geltung.
- Als kleiner Erfrischungsdrink: Für eine leichte Erfrischung die Acquarosa in kleineren Gläsern servieren. Sie braucht keine besondere Beilage und wirkt durch ihre klare Farbe und florale Note für sich.
Lebensmittelsicherheit
- Essbare Rosenblätter: Ausschließlich Rosenblätter mit ausdrücklicher Lebensmittelkennzeichnung verwenden; Blumen aus dem Blumenhandel oder aus dem Garten ohne sicheren Pflanzenschutz-Nachweis nicht einsetzen.
- Saubere und gekühlte Zubereitung: Saubere Karaffen verwenden und die aromatisierte Mischung während der 60-minütigen Ziehzeit sowie der anschließenden Kühlzeit im Kühlschrank aufbewahren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich getrocknete Rosenblüten verwenden?
Ja. Ersetze 20 g frische Rosenblätter durch etwa 8 g getrocknete Bio-Rosenblüten. Das Aroma wird konzentrierter und weniger frisch-floral.
Wie wird die Acquarosa besonders klar?
Verwende ein sehr feines Sieb oder ein sauberes Passiertuch und drücke Rosenblätter und Zitronenschale beim Filtern nicht aus.
Welcher Teil der Zitronenschale kommt ins Getränk?
Nur dünne Streifen der gelben äußeren Schale. Die weiße Schicht darunter kann bitter schmecken.
Wie serviere ich Acquarosa?
Nach mindestens 2 Stunden Kühlzeit kurz umrühren und gut gekühlt in Gläser füllen. Eine besondere Beilage ist nicht nötig.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …