Cannonau-Grappa
Cannonau-Grappa ist meist in gut sortierten Vinotheken, italienischen Feinkostläden oder Spirituosenfachgeschäften erhältlich.
Sardischer Irish Coffee mit Cannonau-Grappa und Mirto-Sahne
Kaffeegetränk aus Sardinien
Heißer Espresso mit braunem Zucker und Cannonau-Grappa, gekrönt von locker aufgeschlagener Mirto-Sahne.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
4 Minuten
Kochen / Backen
1 Minute
Gesamtzeit
ca. 5 Minuten
Menge
1 Glas
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der braune Zucker löst sich im heißen Espresso auf und verbindet Kaffee und Grappa zu einer runden, aromatischen Basis.
- Die locker aufgeschlagene Mirto-Sahne bringt eine kühle, leicht kräuterige Cremigkeit auf den heißen Kaffee.
- Das Aufgleiten über die Löffelrückseite erhält die klare Schichtung und macht jede Schicht beim Trinken wahrnehmbar.
Dieser sardische Irish Coffee verbindet kräftigen Espresso mit braunem Zucker, fruchtiger Cannonau-Grappa und einer luftigen Sahneschicht mit Mirto. Die eigenständige regionale Interpretation wird im hitzefesten Glas heiß serviert und vor dem Trinken nicht umgerührt.
Kräftiger, heißer Espresso trifft auf warme, leicht fruchtige Grappa und karamellige Süße. Darüber liegt eine luftige, dickflüssige Mirto-Sahne mit dezenter Kräuternote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Glas vorwärmen
Ein hitzefestes Glas mit heißem Wasser vorwärmen. Das Wasser anschließend ausleeren und das Glas trocken stellen.
1 Minute- Das Vorwärmen hilft, den Kaffee beim Servieren heiß zu halten.
Wichtig: Nur ein ausdrücklich hitzefestes Glas verwenden und beim Ausleeren des heißen Wassers vorsichtig arbeiten.
-
Mirto-Sahne aufschlagen
Die kalte Schlagsahne mit dem Mirto in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer leicht aufschlagen, bis die Creme luftig und dickflüssig ist, aber noch langsam vom Löffel läuft.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Creme ist luftig, dickflüssig und nicht steif.
- Nicht zu lange schlagen, damit die Sahne locker bleibt.
-
Kaffee ansetzen
Braunen Zucker und Cannonau-Grappa in das warme Glas geben. Den Espresso heiß aus der Maschine direkt darüber brühen und kurz rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der Espresso liegt dabei im angegebenen Temperaturbereich von etwa 90–96 °C.
1 Minute 90 °CDaran erkennst du es: Der Zucker ist im heißen Espresso aufgelöst.
- Den Espresso direkt über Zucker und Grappa brühen, damit sich der Zucker rasch löst.
Wichtig: Das Glas enthält anschließend ein sehr heißes Getränk und sollte nur am geeigneten Bereich angefasst werden.
-
Sahne auflegen und servieren
Die Mirto-Sahne vorsichtig über die Rückseite eines Löffels auf die Kaffeeoberfläche gleiten lassen. Sofort heiß servieren und vor dem Trinken nicht umrühren.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Sahne liegt als lockere, sichtbare Schicht auf dem Kaffee.
- Langsam über die Löffelrückseite gießen, damit die Sahneschicht erhalten bleibt.
Wichtig: Vor dem ersten Schluck auf die hohe Trinktemperatur achten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Schichtung erhalten: Der Kaffee wird vor dem Trinken nicht umgerührt. So bleiben die heiße Espressobasis und die luftige Mirto-Sahne als getrennte Schichten erlebbar.
- Richtige Sahnekonsistenz: Die Mirto-Sahne soll luftig und dickflüssig sein, aber noch langsam vom Löffel laufen. Eine feste Schlagsahne lässt sich weniger leicht als lockere Schicht auflegen.
Zutatenwissen
Mirto
Mirto ist ein sardischer Myrtenlikör und wird häufig in italienischen Feinkostläden, größeren Spirituosenabteilungen oder gut sortierten Vinotheken angeboten.
Sinnvolle Alternativen
Milde Grappa
Der Kaffee schmeckt meist trockener und weniger fruchtig als mit Cannonau-Grappa.
Die Cannonau-Grappa durch eine milde Grappa ersetzen und die Zubereitung unverändert durchführen.
Milder Kräuterlikör
Die Sahne erhält ein anderes, weniger sardisch geprägtes Kräuteraroma.
Mirto durch einen milden Kräuterlikör ersetzen, mit der Sahne verrühren und wie beschrieben leicht aufschlagen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Mirto-Sahne wird fest und lässt sich nicht locker auf den Kaffee legen.
Nur so lange schlagen, bis die Creme luftig und dickflüssig ist, aber noch langsam vom Löffel läuft.
Die klare Schichtung von Kaffee und Mirto-Sahne geht verloren.
Die Sahne vorsichtig über die Löffelrückseite auflegen und den Irish Coffee vor dem Trinken nicht umrühren.
Zucker bleibt am Boden des Glases zurück.
Den heißen Espresso unmittelbar über die beiden Zutaten geben und kurz rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Varianten
Variante mit milder Grappa
Eine mildere Grappa ersetzt die Cannonau-Grappa und ergibt einen trockeneren, weniger fruchtigen Kaffeegenuss.
Variante mit Kräuterlikör
Ein milder Kräuterlikör ersetzt den Mirto und verändert das Aroma der Sahneschicht deutlich.
Servieren und kombinieren
- Sofort heiß servieren: Den Kaffee direkt nach dem Auflegen der Mirto-Sahne servieren und vor dem Trinken nicht umrühren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Schlagsahne ist ein Milchprodukt.
Lebensmittelsicherheit
- Heißes Getränk: Für das Vorwärmen und Servieren ausschließlich ein hitzefestes Glas verwenden und beim Umgang mit heißem Wasser und Espresso vorsichtig arbeiten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie fest sollte die Mirto-Sahne aufgeschlagen werden?
Sie soll luftig und dickflüssig sein, aber noch langsam vom Löffel laufen. Nicht bis zu einer festen Schlagsahne aufschlagen.
Kann ich Cannonau-Grappa ersetzen?
Ja. Eine milde Grappa ist möglich, schmeckt jedoch meist trockener und weniger fruchtig.
Wird der sardische Irish Coffee vor dem Trinken umgerührt?
Nein. Die Mirto-Sahne wird als lockere Schicht aufgelegt und der Kaffee wird vor dem Trinken nicht umgerührt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …