Kräftige Würzbasis
Thunfisch, Sardellen und Kapern bestimmen den herzhaften Charakter der Füllung. Alle drei Zutaten gut abtropfen lassen, damit die Masse kompakt bleibt.
Weitere Merkmale
Gefüllte Paprikaschoten nach piemontesischer Art
Herzhaftes Gemüsegericht
Große Paprikaschoten werden mit Thunfisch, Sardellen, Kapern, Ei, Paniermehl, Petersilie und Knoblauch gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Eine würzige, eigenständige Gemüsemahlzeit für 2 Portionen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
40 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 80 Minuten
Menge
2 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fisch, Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Rösten und Ofenbraten
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die süßlich-milde Paprika bildet einen saftigen Kontrast zur würzigen Füllung.
- Thunfisch, Sardellen und Kapern sorgen für eine kräftige, herzhafte Aromatik.
- Hart gekochtes Ei und Paniermehl geben der Füllung Struktur und Bindung.
- Das abschließende Olivenöl unterstützt die goldbraune Oberfläche im Ofen.
Diese piemontesische Variante verbindet fleischige Paprikaschoten mit einer herzhaften Füllung aus Thunfisch, Sardellen, Kapern und Ei. Im Ofen werden die Schoten weich, während die Oberfläche der Füllung leicht gratiniert. Nach einer kurzen Ruhezeit schmecken sie warm besonders aromatisch.
Weiche, saftige Paprikaschoten treffen auf eine kompakte, leicht knusprig gratinierte Füllung. Thunfisch und Sardellen prägen das herzhafte Aroma, während Kapern frische, salzige Akzente setzen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Eier hart kochen
Die Eier in kochendem Wasser 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und vollständig auskühlen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Das Eiweiß ist fest und das Eigelb vollständig gestockt.
- Die Eier nach dem Kochen sofort kalt abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen.
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Paprika vorbereiten
Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und Stiele, Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen und die Paprikahälften mit der Schnittseite nach oben hineinsetzen. Innen leicht salzen.
- Die Paprikahälften möglichst nebeneinander und stabil in der Form platzieren.
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Füllung zubereiten
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit Sardellen, den fein gewürfelten Eiern, Kapern, Petersilie, Knoblauch und Paniermehl vermengen. 30 ml Olivenöl unterrühren und die Füllung mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Wegen der Sardellen und Kapern nur vorsichtig nachsalzen.
Daran erkennst du es: Die Zutaten sind gleichmäßig verbunden und die Füllung hält zusammen.
- Thunfisch und Kapern gründlich abtropfen lassen, damit die Füllung nicht wässrig wird.
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Paprika füllen
Die Füllung gleichmäßig in die Paprikahälften verteilen und leicht andrücken. Das restliche Olivenöl darüberträufeln.
Daran erkennst du es: Alle Paprikahälften sind gleichmäßig gefüllt und die Oberfläche ist leicht mit Öl benetzt.
- Die Füllung nur leicht andrücken, damit sie kompakt bleibt, aber nicht schwer wirkt.
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Im Ofen backen
Die Form in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Die Paprikaschoten 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung eine goldbraune Oberfläche hat.
40 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Paprikaschoten sind weich und die Füllung ist goldbraun gratiniert.
- Die Form erst in den vollständig vorgeheizten Ofen geben, damit die Backzeit verlässlich beginnt.
-
Ruhen lassen und servieren
Die gefüllten Paprikaschoten 10 Minuten ruhen lassen und anschließend warm servieren.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Füllung ist etwas gesetzt und lässt sich gut portionieren.
- Durch die kurze Ruhezeit lässt sich die Füllung sauberer servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Salz vorsichtig dosieren: Sardellen und Kapern bringen bereits eine kräftige salzige Würze mit. Deshalb die Füllung erst nach dem Vermengen vorsichtig nachsalzen.
- Gleichmäßig backen: Die Paprikahälften mit der Schnittseite nach oben und möglichst stabil nebeneinander in die Form setzen.
Zutatenwissen
Olivenöl aufteilen
Von den insgesamt 50 ml werden 30 ml in die Füllung gerührt. Das restliche Öl dient zum Ausstreichen der Form und zum Beträufeln der gefüllten Paprika.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Füllung schmeckt zu salzig.
Sardellen und Kapern abtropfen lassen und erst nach dem Vermengen vorsichtig nachsalzen.
Etwas zusätzliches Paniermehl oder eine weitere ungesalzene Portion der übrigen Füllzutaten unterarbeiten, sofern vorhanden.
Die Füllung bleibt weich und wässrig.
Beide Zutaten vor dem Vermengen gut abtropfen lassen.
Die Masse mit etwas Paniermehl binden und kurz quellen lassen.
Die Paprikaschoten sind nach der Backzeit noch fest.
Den Backofen vollständig auf 200 °C vorheizen und die Schoten auf die Weichheit prüfen.
Die Form für einige weitere Minuten in den heißen Ofen geben.
Servieren und kombinieren
- Warm als eigenständige Mahlzeit: Die gefüllten Paprikaschoten nach der Ruhezeit warm servieren. Zwei gefüllte Paprikahälften ergeben eine Portion.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Das Rezept enthält Thunfisch und Sardellen.
- Eier: enthält · Das Rezept enthält Eier.
- Glutenhaltiges Getreide: may_contain · Paniermehl wird üblicherweise aus Getreide hergestellt; die genaue Produktzusammensetzung ist nicht angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Für wie viele Portionen ist das Rezept ausgelegt?
Das Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt und ergibt 4 gefüllte Paprikahälften.
Wie lange werden die gefüllten Paprikaschoten gebacken?
Die Paprikaschoten backen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten.
Wann sollte die Füllung gesalzen werden?
Die Füllung erst nach dem Vermengen vorsichtig salzen, da Sardellen und Kapern bereits eine kräftige salzige Würze mitbringen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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