Prosecco gut kühlen
Gut gekühlter Prosecco hält den Drink erfrischend und reduziert beim langsamen Eingießen das Aufschäumen.
Hugo
Aperitivo aus Trentino-Südtirol
Ein klar regional zugeordneter Hugo aus Südtirol mit Prosecco, Holunderblütensirup, Soda, MinzeMinze ist ein Sammelbegriff für aromatische Küchenkräuter mit frischer, je nach Art unterschiedlich intensiver Würze. und Limette. Der Aperitivo wird direkt im großen Weinglas auf Eis aufgebaut und sofort serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 5 Minuten
Menge
Aperitivo
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Holunderblütensirup bringt eine florale Süße, die durch Prosecco und Soda leicht und lebendig bleibt.
- Frische Minze und Limette setzen grüne, zitrische Akzente.
- Der direkte Aufbau im Glas erhält die Perlage und macht den Aperitivo schnell servierbereit.
Der Hugo ist ein Aperitivo aus Südtirol in der Region Trentino-Südtirol. Prosecco, Holunderblütensirup, Soda und Minze ergeben einen floralen, erfrischenden Drink, der direkt im Weinglas auf Eis entsteht. Diese Fassung ist alkoholisch und wird mit Limettenspalte und Minzzweig serviert.
Leicht perlend, kühl und erfrischend mit floraler Holunderblütensüße, frischer Minze und einer zitrischen Limettennote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Glas mit Eis und Limette vorbereiten
Ein großes Weinglas mit den Eiswürfeln füllen. Die Limettenspalte leicht über dem Glas ausdrücken und anschließend ins Glas legen.
- Die Limette nur leicht ausdrücken, damit ihre Säure frisch bleibt und nicht bitter wirkt.
-
Minze und Sirup hinzufügen
Die Minzeblätter und den Holunderblütensirup zum Eis geben. Die Minzeblätter nur leicht zwischen den Händen andrücken, damit ihr Aroma frei wird, aber nicht bitter zerdrücken.
- Zu starkes Zerreiben kann die Minze bitter wirken lassen.
-
Soda eingießen
Das Soda dazugießen und einmal vorsichtig umrühren.
- Nur kurz und sanft rühren, damit die Kohlensäure möglichst erhalten bleibt.
-
Prosecco hinzufügen
Den Prosecco langsam am Glasrand einlaufen lassen. Mit dem Barlöffel einmal sanft von unten nach oben rühren, damit sich der Sirup verteilt und die Kohlensäure möglichst erhalten bleibt.
- Langsames Eingießen reduziert das Aufschäumen und schont die Perlage.
Wichtig: Diese Fassung enthält Alkohol.
-
Garnieren und servieren
Mit dem Minzzweig garnieren und den Hugo sofort servieren.
- Den Drink nicht stehen lassen, damit Eis und Kohlensäure den Geschmack nicht unnötig verändern.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Sofort servieren: Der Hugo wird direkt im Glas aufgebaut und sollte unmittelbar nach dem Garnieren serviert werden.
- Kohlensäure bewahren: Soda und Prosecco langsam eingießen und nur sanft umrühren, damit die Perlage möglichst lange erhalten bleibt.
- Alkoholische Fassung: Durch den Prosecco ist diese Fassung alkoholisch.
Zutatenwissen
Minze nur leicht andrücken
Die Minzeblätter zwischen den Händen nur leicht andrücken. Starkes Zerreiben kann eine bittere Note fördern.
Soda oder Mineralwasser
Soda kann durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzt werden, sofern die Kohlensäure erhalten bleibt.
Sinnvolle Alternativen
Mineralwasser mit Kohlensäure
Der Drink bleibt spritzig; der Geschmack kann je nach Mineralwasser etwas mineralischer wirken.
Mineralwasser mit Kohlensäure in derselben Menge verwenden und erst kurz vor dem Prosecco eingießen.
Zitronenspalte
Die Zitrusnote wird etwas geradliniger und meist säurebetonter.
Eine frische Zitronenspalte leicht ausdrücken und wie die Limettenspalte ins Glas legen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Minze schmeckt bitter oder grasig.
Die Minzeblätter nur leicht zwischen den Händen andrücken.
Mit zusätzlichem Soda und etwas Prosecco verdünnen und mit frischer Minze neu garnieren.
Der Hugo verliert schnell seine Kohlensäure.
Nur einmal vorsichtig beziehungsweise sanft von unten nach oben rühren.
Frisch gekühlten Prosecco vorsichtig nachgießen und sofort servieren.
Das Glas schäumt stark über.
Langsam am Glasrand einlaufen lassen.
Kurz warten, bis sich der Schaum setzt, und den restlichen Prosecco langsam nachgießen.
Der Drink wird wässrig und weniger spritzig.
Erst unmittelbar vor dem Servieren aufbauen und sofort garnieren.
Bei stark verdünntem Drink neu auf Eis mit frischen Zutaten aufbauen.
Varianten
Alkoholfreier Hugo
Eine alkoholfreie Variante mit alkoholfreiem Schaumwein statt Prosecco.
Hugo mit Zitrone
Eine zitrischere Variante mit Zitronenspalte statt Limettenspalte.
Servieren und kombinieren
- Als Aperitivo servieren: Den Hugo direkt nach dem Garnieren gut gekühlt als Aperitivo servieren.
- Zu leichten Häppchen: Der frische, florale Drink passt als Aperitivo zu kleinen, leichten herzhaften Häppchen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Ist dieser Hugo alkoholisch?
Ja. Diese Fassung enthält Prosecco und ist deshalb alkoholisch.
Kann Soda durch Mineralwasser ersetzt werden?
Ja. Mineralwasser mit Kohlensäure kann in derselben Menge verwendet werden.
Warum wird die Minze nur leicht angedrückt?
So wird ihr Aroma freigesetzt, ohne die Blätter stark zu zerreiben und dadurch eine bittere Note zu fördern.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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