Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Minze

Minze bezeichnet verschiedene aromatische Pflanzen aus der Gattung Mentha, deren Blätter frisch oder getrocknet zum Würzen verwendet werden. In der Küche reicht ihr Einsatz von Salaten, Suppen und Eintöpfen bis zu Fischgerichten und Süßspeisen.

Bedeutung und Verwendung

Für die Küche sind vor allem Pfefferminze und Grüne Minze verbreitet. Pfefferminze schmeckt meist deutlich mentholhaltig und kühlend, während Grüne Minze milder und süßer wirken kann. Minze wird häufig frisch verwendet und erst gegen Ende der Zubereitung zugegeben, damit ihr Duft und ihre frische Note erhalten bleiben. Getrocknete Minze ist konzentrierter und eignet sich unter anderem für Würzmischungen, Tees und Schmorgerichte. Typische Einsatzbereiche sind Salate, Gurken, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Couscous, Bulgur, Gemüse, Fisch und Desserts. Die Bezeichnung Minze legt nicht fest, um welche Art oder Sorte es sich handelt.

Varianten und Abgrenzung

Pfefferminze ist aromatisch und mentholreich, Grüne Minze meist milder und süßer.
Frische Minze wirkt heller und frischer im Aroma, getrocknete Minze meist konzentrierter und würziger.
Minze ist nicht mit Zitronenmelisse gleichzusetzen, auch wenn beide Kräuter eine frische Note haben.