Fino-Sherry auswählen
Ein trockener Fino bildet die klare, trockene Basis des Drinks. Ein trockener Manzanilla kann verwendet werden und wirkt meist etwas salziger und markanter.
Adonis #2
Römischer Aperitivo
Ein klarer, gekühlter Aperitivo aus Fino-SherryFino-Sherry ist ein trockener, heller Sherry aus Palomino-Trauben, der unter einer Hefeschicht biologisch reift., rotem und weißem Vermouth, Orangenbitter und drei Tropfen Absinth. Der Drink wird kalt gerührt und ohne Eis in einer gekühlten Coupette serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 15 Minuten
Menge
1 Cocktail
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Fino-Sherry bringt trockene, nussige und leicht salzige Klarheit in die Mischung.
- Roter und weißer Vermouth verbinden herbe Kräuternoten mit einer weicheren, aromatischen Süße.
- Absinth und Orangenbitter setzen kleine, präzise Akzente, ohne die Wein- und Sherrybasis zu überdecken.
- Das Rühren mit Eis kühlt den Drink und verdünnt ihn leicht, während seine klare Struktur erhalten bleibt.
Adonis #2 ist eine in Rom, Latium, dokumentierte Variante des klassischen Adonis. Fino-Sherry trifft auf roten und weißen Vermouth; drei Tropfen Absinth setzen einen feinen anisigen Akzent. Nach dem Rühren mit Eis wird der Cocktail in eine gekühlte Coupette abgeseiht und mit Orangenzeste vollendet. Er ist ein alkoholischer Aperitivo und wird hier vorsichtig als römische Rezeptvariante eingeordnet, nicht als uraltes Regionaloriginal.
Kühl, klar und aromatisch: trockener Fino-Sherry, kräuteriger Vermouth, ein feiner anisiger Absinthton und frische Orangenschale treffen auf eine elegante, leicht bittere und nicht zu süße Gesamtwirkung.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Coupette vorkühlen
Eine Coupette 10 Minuten im Kühlschrank vorkühlen oder mit Eis und Wasser kalt stellen. Vor dem Einschenken vollständig leeren.
10 MinutenDaran erkennst du es: Das Glas ist deutlich kalt und vor dem Einschenken vollständig leer.
- Das Glas erst unmittelbar vor dem Abseihen leeren, damit es möglichst kalt bleibt.
-
Zutaten ins Rührglas geben
Fino-Sherry, roten Vermouth, weißen Vermouth, Orangenbitter und Absinth in ein Rührglas geben.
- Die kleinen Mengen Absinth und Orangenbitter sorgfältig dosieren.
-
Mit Eis kalt rühren
Das Rührglas mit etwa 150 g Eis füllen und die Mischung 20 bis 25 Sekunden ruhig mit dem Barlöffel rühren. So wird der Drink kalt und leicht verdünnt, ohne seine klare Struktur zu verlieren.
1 MinuteDaran erkennst du es: Das Rührglas ist außen kalt und der Drink wirkt gut gekühlt und klar.
- Ruhig und gleichmäßig rühren, statt das Eis kräftig zu zerschlagen.
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In die Coupette abseihen
Den Cocktail durch ein Barsieb in die gekühlte Coupette abseihen.
Daran erkennst du es: Der Drink liegt klar und ohne Eiswürfel im gekühlten Glas.
- Das Glas vor dem Abseihen vollständig von Eis und Wasser leeren.
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Mit Orangenzeste garnieren
Einen Streifen Orangenschale über dem Glas ausdrücken, damit die ätherischen Öle auf der Oberfläche liegen, und die Schale anschließend in den Drink geben.
Daran erkennst du es: Die Orangenschale liegt im Drink und ihr Duft ist unmittelbar wahrnehmbar.
- Die Schale mit der farbigen Seite nach unten über dem Glas ausdrücken.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Direkt servieren: Der Adonis #2 wird nach dem Rühren und Abseihen ohne Eis serviert. So bleibt die durch Kühlen und leichte Verdünnung entstandene klare Struktur erhalten.
- Absinth sparsam dosieren: Die drei Tropfen Absinth sind als feiner anisiger Akzent gedacht und sollen die Sherry- und Vermouthbasis nicht überdecken.
Zutatenwissen
Weißer Vermouth
Vermouth bianco passt zur vorgesehenen runderen Balance. Trockener weißer Vermouth macht den Cocktail herber und weniger rund.
Absinth als Akzent
Absinth wird nur in sehr kleiner Menge eingesetzt. Pastis ist als Ersatz möglich, bringt aber eine süßere und deutlich weichere Anisnote mit.
Sinnvolle Alternativen
trockener Manzanilla
Wirkt oft etwas salziger und markanter als Fino-Sherry.
Anstelle des Fino-Sherrys verwenden.
trockener weißer Vermouth
Macht den Cocktail herber und weniger rund.
Anstelle des weißen Vermouths verwenden.
Pastis
Bringt eine süßere und deutlich weichere Anisnote.
Vorsichtig als Ersatz für den Absinth dosieren.
aromatischer Cocktailbitter
Liefert weniger klare Zitrusnoten.
Als Ersatz für den Orangenbitter verwenden und zurückhaltend dosieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Cocktail ist beim Servieren nicht ausreichend kalt.
Das Glas 10 Minuten vorkühlen und die Mischung 20 bis 25 Sekunden ruhig mit Eis rühren.
Den Drink vorsichtig zurück ins Rührglas geben, erneut mit frischem Eis rühren und wieder abseihen.
Der Drink schmeckt wässrig und verliert seine klare Struktur.
Ruhig rühren und die angegebene Rührzeit von 20 bis 25 Sekunden einhalten.
Nicht weiter verdünnen; für den nächsten Cocktail kürzer und ruhiger rühren.
Die Anisnote überdeckt Sherry und Vermouth.
Absinth tropfenweise sorgfältig abmessen.
Den Drink nicht nachträglich mit zusätzlichen Zutaten verlängern; bei starker Überdosierung einen neuen Cocktail ansetzen.
Die Orangenzeste bringt kaum Duft auf die Oberfläche.
Die farbige Schalenseite nach unten über dem Glas ausdrücken und anschließend einlegen.
Varianten
Markantere Manzanilla-Variante
Eine trockenere, oft salziger wirkende Auslegung mit Manzanilla statt Fino-Sherry.
Herbere Variante mit trockenem weißem Vermouth
Die Kombination wird trockener und weniger rund.
Servieren und kombinieren
- Als Aperitivo servieren: Den gekühlten Cocktail direkt nach dem Abseihen als alkoholischen Aperitivo in der Coupette reichen.
- Mit kleinen salzigen Häppchen: Die trockene, leicht bittere Struktur passt als Auftakt zu kleinen salzigen Aperitivo-Häppchen, ohne dass der Drink selbst mit Eis serviert wird.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Ein fertig gerührter Cocktail ist nicht zum Einfrieren vorgesehen; die Verdünnung und klare Struktur würden sich verändern.
Allergene und Nährwerte
- Sulfite: uncertain · Kann je nach Produkt enthalten sein; die jeweiligen Etiketten von Sherry und Vermouth prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Fino-Sherry durch Manzanilla ersetzen?
Ja. Ein trockener Manzanilla ist laut Rezepttext eine mögliche Alternative und wirkt oft etwas salziger und markanter.
Welcher weiße Vermouth passt zum Adonis #2?
Vermouth bianco ist die vorgesehene Richtung. Trockener weißer Vermouth ist ebenfalls möglich, macht den Cocktail aber herber und weniger rund.
Gibt es eine belegte alkoholfreie Variante?
Für dieses Rezept ist keine belegte alkoholfreie Variante dokumentiert. Deshalb wird keine freie Abwandlung als historisches Original ausgegeben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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