Prosecco auswählen
Ein trockener oder extra trockener Prosecco hält das Verhältnis aus Frische, Bitterkeit und Süße ausgewogen.
Spritz Veneziano mit Select
Aperitivo aus Venetien
Ein frischer venezianischer Aperitivo aus Prosecco DOC, bittersüßem Select Aperitivo, Soda und Eis, serviert mit einer grünen Olive.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 5 Minuten
Menge
1 Glas
Gerichtsform und Gerichtsart
Alkoholische Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Prosecco bringt trockene Frische und feine Perlage in den Drink.
- Select Aperitivo sorgt für eine bittersüße, kräuterbetonte Tiefe.
- Soda lockert die Mischung auf, während viel Eis für eine schnelle Kühlung sorgt.
- Die grüne Olive ergänzt die fruchtig-herben Aromen mit einem salzigen Akzent.
Der venezianische Spritz gehört zum Aperitivo in Venetien. Diese Select-Version verbindet gekühlten Prosecco, den bittersüßen Kräuterlikör Select und Soda zu einem prickelnden, ausgewogenen Getränk. Die grüne Olive setzt einen salzigen Kontrast und gibt dem Drink seinen charakteristischen Abschluss.
Kalt, prickelnd und leicht herb mit bittersüßen Kräuternoten, trockener Prosecco-Frische und einem salzigen Olivenakzent.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Glas kühlen
Fülle ein großes Weinglas oder Spritzglas mit den Eiswürfeln.
- Ein gut gefülltes Glas hält den Spritz länger kalt.
-
Prosecco eingießen
Gieße den gekühlten Prosecco langsam über das Eis.
- Langsames Eingießen hilft, die Perlage zu bewahren.
-
Select und Soda ergänzen
Gib zuerst den Select Aperitivo und anschließend das Soda dazu.
- Die Reihenfolge Prosecco, Select, Soda entspricht dem Aufbau dieses Spritzes.
-
Sanft verrühren
Verrühre den Drink einmal vorsichtig mit dem Barlöffel von unten nach oben, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
- Nur einmal sanft rühren und nicht kräftig kreisen.
-
Garnieren und servieren
Gib die grüne Olive ins Glas und serviere den Spritz sofort.
- Die Olive sorgt für den salzigen Kontrast zum bittersüßen Drink.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kohlensäure bewahren: Soda erst nach Prosecco und Select zugeben und den Drink nur einmal vorsichtig verrühren.
- Sofort servieren: Der Spritz schmeckt am frischesten direkt nach dem Aufbau, solange Eis und Kohlensäure ihre Wirkung behalten.
Zutatenwissen
Select Aperitivo
Select ist die bittersüße, kräuterbetonte Zutat dieser venezianischen Variante und prägt ihren Charakter.
Grüne Olive
Die grüne Olive wird als Garnitur direkt ins Glas gegeben und setzt einen salzigen Kontrast.
Sinnvolle Alternativen
Aperol
Der Spritz wird meist fruchtiger und milder in der Bitterkeit als mit Select.
Ersetze den Select Aperitivo im gleichen Mengenverhältnis durch Aperol und bereite den Drink ansonsten wie beschrieben zu.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Spritz wirkt schal und verliert schnell seine Perlage.
Nur einmal vorsichtig von unten nach oben rühren.
Frisch gekühltes Soda vorsichtig ergänzen und den Drink sofort servieren.
Der Drink mischt sich ungleichmäßig oder wirkt unausgewogen.
Zuerst Prosecco, dann Select und zuletzt Soda zugeben.
Einmal behutsam von unten nach oben verrühren.
Der Spritz wird schnell warm und schmeckt weniger frisch.
Das Glas vollständig mit 150 g Eiswürfeln füllen.
Weitere Eiswürfel ergänzen und sofort servieren.
Varianten
Alkoholfreier Crodino-Spritz
Eine alkoholfreie Abwandlung mit Crodino und Soda. Sie ist nicht das historische Original des venezianischen Spritz.
Servieren und kombinieren
- Als venezianischer Aperitivo: Serviere den Spritz gut gekühlt im großen Weinglas mit grüner Olive direkt nach dem Aufbau.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Ist dieser Spritz alkoholfrei?
Nein. Die klassische Select-Version enthält Prosecco DOC und Select Aperitivo. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Crodino-Spritz zubereiten.
Kann ich Soda ersetzen?
Ja. Verwende stark sprudelndes Mineralwasser in derselben Menge.
Welcher Prosecco passt am besten?
Ein trockener oder extra trockener Prosecco hält den Drink ausgewogen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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