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Konfitüren, Gelees und eingekochte Fruchtzubereitungen Obst
Weitere Merkmale
Zucker und Süßungsmittel Sanftes Köcheln Vegan Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)

Confettura di fichi d’India aus Kalabrien

Kalabrische Fruchtkonfitüre

Kalabrische Kaktusfeigenkonfitüre mit leuchtender Farbe und glatter, samtiger Konsistenz. Die weich gekochten Früchte werden passiert, damit die zahlreichen harten Kerne entfernt werden.

Von Italien auf dem Teller Veröffentlicht am 28. September 2026
Zum Rezept
Confettura di fichi d’India aus Kalabrien
Vorbereitung 30 Minuten
Kochen / Backen 70 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 60 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.
Menge etwa 750 g, 3 Gläser à 250 g
Gerichtsform und Gerichtsart Konfitüren, Gelees und eingekochte Fruchtzubereitungen
Prägende Zutatenfamilie Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das Passieren entfernt die charakteristischen harten Kerne und sorgt für eine glatte Konsistenz.
  • Zucker unterstützt die süße, streichfähige Struktur der eingekochten Früchte.
  • Zitronensaft setzt einen frischen säuerlichen Akzent zur ausgeprägten Süße der Kaktusfeigen.

Reife Kaktusfeigen werden mit Wasser weich gekocht, anschließend fein passiert und mit Zucker sowie Zitronensaft zu einer streichfähigen Confettura eingekocht. Die fertige Fruchtkonfitüre passt zu geröstetem Brot, Ricotta und kräftigem Käse.

Leuchtend rot, orange oder gelb, fruchtig-süß und leicht säuerlich mit einer glatten, samtigen, streichfähigen Textur.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Kaktusfeigen vorbereiten

    Falls die Kaktusfeigen noch feine Stachelhärchen haben, trage dicke Haushaltshandschuhe und spüle die Früchte vorsichtig ab. Schneide die Enden ab, ritze die Schale längs ein und löse die Frucht mit Messer und Gabel aus der Schale.

    10 Minuten
    • Oft sind Kaktusfeigen im Handel bereits von den feinen Stachelhärchen befreit.

    Wichtig: Bei feinen Stachelhärchen dicke Haushaltshandschuhe tragen und die Früchte vorsichtig abspülen.

  2. Fruchtfleisch weich kochen

    Schneide die geschälten Kaktusfeigen in Stücke und gib sie mit dem Wasser in einen großen Topf. Koche sie bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist und deutlich Saft abgegeben hat.

    25 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Fruchtfleisch ist weich und hat deutlich Saft abgegeben.

    • Bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, damit die Frucht nicht anbrennt.

  3. Frucht passieren

    Streiche die weiche Frucht durch ein Passiergerät mit feiner Scheibe. Fange das Fruchtmark auf und drücke es bei Bedarf zusätzlich durch ein feines Sieb, damit die harten Kerne vollständig entfernt werden.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Das aufgefangene Fruchtmark ist glatt und frei von harten Kernen.

    • Bei Bedarf in mehreren Portionen passieren, damit die Kerne zuverlässig zurückgehalten werden.

  4. Confettura einkochen

    Gib das passierte Fruchtmark in einen sauberen Topf. Rühre Zucker und Zitronensaft ein und bringe die Mischung langsam zum leisen Köcheln. Koche sie unter häufigem Rühren 35–45 Minuten, bis sie sichtbar eindickt und streichfähig wird.

    40 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Masse ist sichtbar eingedickt und streichfähig.

    • Während des Einkochens häufig rühren und die Hitze so regulieren, dass die Masse nur leise köchelt.

  5. Konsistenz prüfen

    Prüfe die Konsistenz auf einem kalten Teller. Gib dafür einen Teelöffel Confettura darauf und kippe den Teller leicht. Bleibt die Masse weitgehend liegen oder läuft nur langsam, ist sie fertig. Ist sie noch zu flüssig, koche sie in 5-Minuten-Schritten weiter und prüfe erneut.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Confettura bleibt auf dem leicht gekippten Teller weitgehend liegen oder läuft nur langsam.

    • Den Teller vor der Prüfung kalt bereitstellen.

  6. Heiß abfüllen und kühlen

    Fülle die heiße Confettura in drei saubere, heiß ausgespülte Gläser zu je etwa 250 g. Verschließe sie, lasse sie vollständig abkühlen und stelle sie anschließend kühl.

    60 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Gläser sind vollständig abgekühlt und anschließend kühl gestellt.

    • Die Gläser gleichmäßig aufteilen und erst nach dem vollständigen Abkühlen kühl stellen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Für eine glatte Konsistenz passieren: Das Passieren ist der entscheidende Schritt, um die zahlreichen harten Kaktusfeigenkerne zu entfernen und eine samtige Confettura zu erhalten.
  • Konsistenz richtig prüfen: Die Tellerprobe zeigt, ob die eingekochte Masse bereits streichfähig ist. Bei zu flüssiger Konsistenz jeweils in 5-Minuten-Schritten weiterkochen und erneut prüfen.

Zutatenwissen

Farbe und Reife

Rote, orangefarbene und gelbe Kaktusfeigen eignen sich gleichermaßen. Farbe und Süße der fertigen Confettura können dadurch variieren.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die fertige Confettura enthält noch harte Kerne.

Das Fruchtmark durch ein Passiergerät mit feiner Scheibe streichen und bei Bedarf zusätzlich durch ein feines Sieb drücken.

Die noch warme Masse erneut durch ein feines Sieb drücken.

Die Confettura läuft auf dem Teller deutlich auseinander.

Die Tellerprobe durchführen und bei zu flüssiger Konsistenz in 5-Minuten-Schritten weiterkochen.

Die Confettura weiter einkochen und die Tellerprobe wiederholen.

Die Masse setzt am Topfboden an oder schmeckt angebrannt.

Bei kleiner bis mittlerer Hitze beziehungsweise leiser Köchelstufe einkochen und häufig rühren.

Varianten

Rote, orangefarbene oder gelbe Kaktusfeigen

Wähle die Farbe der Kaktusfeigen nach gewünschter Optik und Süße der fertigen Confettura.

Servieren und kombinieren

  • Zu geröstetem Brot: Die Confettura auf geröstetem Brot verstreichen und warm oder abgekühlt servieren.
  • Mit Ricotta: Die fruchtige Süße der Confettura passt zu cremigem Ricotta.
  • Zu kräftigem Käse: Als süß-fruchtigen Begleiter zu kräftigeren Käsesorten servieren.

Planen und Reste genießen

Aufbewahren

Die abgefüllte Confettura vollständig abkühlen lassen und anschließend kühl stellen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Was mache ich, wenn die Kaktusfeigen noch feine Stachelhärchen haben?

Trage dicke Haushaltshandschuhe und spüle die Früchte vorsichtig ab. Anschließend die Enden abschneiden, die Schale längs einritzen und das Fruchtfleisch mit Messer und Gabel herauslösen.

Welche Farbe der Kaktusfeigen eignet sich für die Confettura?

Rote, orangefarbene und gelbe Kaktusfeigen eignen sich gleichermaßen. Sie können Farbe und Süße der fertigen Confettura verändern.

Woran erkenne ich, dass die Confettura fertig eingekocht ist?

Gib einen Teelöffel auf einen kalten Teller und kippe ihn leicht. Bleibt die Masse weitgehend liegen oder läuft nur langsam, ist sie streichfähig und fertig.

Warum wird die Frucht passiert?

Kaktusfeigen enthalten zahlreiche harte Kerne. Durch das Passieren erhält die Confettura eine glatte, samtige Konsistenz.

Aus unserer Küche

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