Tuma bezeichnet in der sizilianischen Küche einen jungen, weichen Käse.
Bedeutung und Verwendung
Tuma wird in Sizilien unter anderem als milder Käse für gefüllte und überbackene Speisen verwendet. Je nach konkretem Käse können Milchbasis, Salzgehalt, Festigkeit und Reifegrad unterschiedlich sein.
Herkunft
Die Bezeichnung stammt aus Sizilien und wird dort für junge Käseformen verwendet.
Varianten und Abgrenzung
Beim Einkauf sollte auf die konkrete Käse- und Reifeangabe geachtet werden.
Für warme Füllungen eignet sich eine junge, noch weiche Tuma besonders gut.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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