Italien auf dem Teller So schmeckt Italien
Menü

Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano ist ein italienischer Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, dessen Aroma und Textur sich mit der Reifung verändern.

Bedeutung und Verwendung

Parmigiano Reggiano reift mindestens zwölf Monate. Mit längerer Reifung werden seine aromatische Intensität, Körnigkeit und Bröckeligkeit ausgeprägter; in der Küche wird er in Stücken, gehobelt oder gerieben verwendet.

Herkunft

Nur Käse nach den Regeln der geschützten Ursprungsbezeichnung darf die Kennzeichnung Parmigiano Reggiano tragen.

Varianten und Abgrenzung

  • Zwischen Parmigiano Reggiano und Grana Padano bestehen unterschiedliche geschützte Produktspezifikationen; sie sind nicht identisch.

Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.