Fontina DOP ist ein weicher, elastischer und gut schmelzender Kuhmilchkäse aus dem italienischen Aostatal.
Bedeutung und Verwendung
Fontina DOP wird im Aostatal aus roher Vollmilch ausgewählter Rinderrassen hergestellt. Der Käseteig ist weich und elastisch und schmilzt bei Wärme, weshalb Fontina gut für warme Gerichte und Füllungen geeignet ist.
Herkunft
Die geschützte Ursprungsbezeichnung ist untrennbar mit dem Aostatal verbunden.
Varianten und Abgrenzung
Die Bezeichnung Fontina DOP kennzeichnet den Käse, der nach den Vorgaben der geschützten Ursprungsbezeichnung hergestellt wird.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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