Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Chiliflocken

Chiliflocken sind getrocknete und zerkleinerte Stücke von Chilischoten. Je nach verwendeter Sorte, Reifegrad und Anteil von Samen und Innenwänden können sie mild bis sehr scharf sein. Sie werden als Gewürz direkt in Speisen gegeben oder zum Aromatisieren von Öl, Saucen und Marinaden verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Chiliflocken eignen sich zum Nachwürzen am Tisch sowie zum Mitgaren in Suppen, Saucen, Gemüse-, Pasta- und Fleischgerichten. Beim Erhitzen geben sie Schärfe und je nach Sorte zusätzliche fruchtige, erdige oder rauchige Noten ab. Die Bezeichnung beschreibt vor allem die Form des Gewürzes und legt weder eine bestimmte Chilisorte noch einen einheitlichen Schärfegrad fest. Grobe Flocken können neben Fruchtfleisch auch Kerne und Samenleisten enthalten.

Varianten und Abgrenzung

Chiliflocken sind gröber als Chilipulver und bestehen nicht zwingend aus einer einzigen standardisierten Sorte.
Geräucherte Chiliflocken unterscheiden sich durch die zusätzliche Rauchbehandlung von gewöhnlichen getrockneten Flocken.