Rafanata
Kräftige, im Ofen gebackene Frittata aus der Basilikata mit Kartoffeln, Eiern, gereiftem Pecorino und frischem Meerrettich. Nach dem Backen ruht sie kurz, damit sie schnittfest wird und sich warm in Stücke teilen lässt.
Gerichtsform und Gerichtsart
Eierspeisen
Eierspeisen aus der italienischen Küche: herzhafte Gerichte, in denen Eier die Form bestimmen. Entdecke Ideen rund um Omeletts, gestockte Eimassen und andere Eiergerichte.
Flam
Herzhafter Trentiner Brotflan aus eingeweichtem altbackenem Brot, Milch, Eiern, Grana und Butter. Die Masse gart langsam im Wasserbad und wird saftig, schnittfest und in Scheiben serviert.
Sformato di spinaci
Herzhafter Sformato aus der Emilia-Romagna mit fein geschnittenem Spinat, Béchamel, Ei und Parmigiano Reggiano. Die Masse wird im Wasserbad sanft gegart, sodass sie weich und zugleich schnittfest bleibt.
Zucchine cace e ova
Weiche, cremig gebundene Zucchini mit Ei, Parmigiano Reggiano, Zwiebel und etwas Tomate aus der Pfanne.
Sformato di carciofi
Herzhafter Artischockenflan aus pürierten Artischocken, Béchamel, Eiern und Parmesan, der im Wasserbad sanft gestockt und warm bis lauwarm aus der Form gestürzt serviert wird.
Frittata con i luartìs
Eine langsam gestockte lombardische Frittata mit jungen Wildhopfensprossen, Frühlingszwiebel, Ei und Grana Padano.
Frittata ai formaggi
Goldbraune italienische Frittata mit cremig schmelzender Fontina, würzigem Parmigiano Reggiano und frischer Petersilie. Die Eiermasse stockt langsam in der Pfanne, wird einmal gewendet und als schnittfeste Spalten warm serviert.