Prägende Zutatenfamilie

Weichtiere

Weichtiere in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Muscheln, Schnecken oder Kopffüßern als prägenden Zutaten. Ideen mit unterschiedlichen Aromen und Texturen.

Kategorie durchsuchen und filtern

Calamari ripieni alla pescarese

Gefüllte Calamari mit Brotkrume, Tentakeln, Sardellen und Kräutern, geschmort in einem würzigen Sugo aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven.

Tiella barese

Apulischer Ofenreis mit Miesmuscheln, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Pecorino, der zunächst abgedeckt saftig gart und anschließend goldbraun überbacken wird.

Risotto alle cozze

Cremiges Risotto mit frischen Cozze, trockenem Weißwein, Knoblauch und Petersilie. Die Muscheln werden separat gegart und erst zum Schluss unter den Reis gehoben.

Seppie in zimino

Toskanisches Schmorgericht aus zarten Sepien, Mangold, Tomaten, Knoblauch und Weißwein, das als kräftiger Secondo heiß serviert wird.

Cacciucco alla livornese

Kräftige toskanische Fischsuppe aus Livorno mit Fisch, Oktopus, Sepia, Kalmar, Miesmuscheln und Canocchie in würziger Tomatenbrühe, serviert mit geröstetem Knoblauchbrot.

Impepata di cozze aus Kampanien

Eine schlichte kampanische Muschelvorspeise: Frische Miesmuscheln öffnen sich im eigenen Sud mit Knoblauch, Petersilie und reichlich grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Geröstetes Bauernbrot nimmt den würzigen Sud auf.