Parmigiano fein reiben
Fein geriebener Parmigiano verteilt sich gleichmäßig auf den Brotscheiben und schmilzt unter dem Grill zu einer zusammenhängenden Kruste.
Crostini al Parmigiano
Herzhafte lombardische Crostini
Knusprige Crostini aus länglichem Weißbrot mit Olivenöl, fein geriebenem Parmigiano Reggiano und getrocknetem Thymian. Unter dem Grill entsteht in wenigen Minuten eine goldbraune, würzige Käsekruste.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 15 Minuten
Menge
20 Crostini
Gerichtsform und Gerichtsart
Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das geröstete Brot liefert einen knusprigen Kontrast zur geschmolzenen Käsekruste.
- Parmigiano Reggiano bringt intensive Würze, ohne dass viele Zutaten nötig sind.
- Thymian ergänzt den herzhaften Käsegeschmack mit einer trockenen, kräuterigen Note.
- Die kurze Grillzeit sorgt für eine schnelle warme Antipasti-Zubereitung.
Crostini al Parmigiano sind eine unkomplizierte warme Antipasti-Idee mit lombardischem Charakter. Dünn geschnittenes Weißbrot wird mit Olivenöl bestrichen, mit Parmigiano und Thymian belegt und unter starker Oberhitze goldbraun geröstet.
Außen knusprig und goldbraun, innen noch leicht zart, mit einer würzigen, geschmolzenen Parmigiano-Kruste und feinem Thymianaroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Ofen vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Oberhitze auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
220 °C- Das Blech erst in den vollständig vorgeheizten Ofen geben.
-
Brot schneiden
Die Filoncini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen.
- Möglichst gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit die Crostini gleichmäßig rösten.
-
Käsemischung anrühren
Den fein geriebenen Parmigiano Reggiano mit dem getrockneten Thymian vermischen.
- Den Käse fein reiben, damit er gleichmäßig schmilzt.
-
Crostini belegen
Jede Brotscheibe mit etwas Olivenöl bestreichen und die Käsemischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Käse bis an die Ränder verteilen, damit jede Scheibe eine vollständige Kruste erhält.
-
Goldbraun grillen
Das Blech in den oberen Bereich des Ofens schieben und die Crostini 3–5 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Die Crostini aufmerksam beobachten, damit Brot und Käse nicht zu dunkel werden.
5 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Der Parmigiano ist geschmolzen und goldbraun, das Brot ist knusprig.
- Unter dem Grill kann die Bräunung sehr schnell fortschreiten.
Wichtig: Das Blech vorsichtig aus dem heißen Ofen nehmen.
-
Kurz ruhen lassen und servieren
Die Crostini kurz ruhen lassen und noch warm servieren.
Daran erkennst du es: Die Käsekruste ist fest genug zum Servieren, bleibt aber noch warm.
- Warm schmecken die Crostini besonders aromatisch und knusprig.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Unter dem Grill aufmerksam bleiben: Die Crostini während der letzten Minuten nicht unbeaufsichtigt lassen, da Parmigiano und Brot unter starker Oberhitze schnell von goldbraun zu dunkel wechseln können.
- Warm servieren: Die Crostini nach einer kurzen Ruhezeit noch warm servieren, solange die Käsekruste aromatisch und knusprig ist.
Zutatenwissen
Brotwahl
Kleine Filoncini oder ein längliches Weißbrot mit insgesamt etwa 500 g eignen sich für die etwa 1 cm dicken Scheiben.
Sinnvolle Alternativen
längliches Weißbrot
Die Crostini bleiben knusprig; Form und Porung des Brotes können leicht variieren.
Ein längliches Weißbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und wie beschrieben belegen und grillen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Käsekruste wird zu dunkel oder verbrennt.
Nach 3 Minuten prüfen und die Crostini herausnehmen, sobald der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Leicht zu dunkel geratene Crostini sofort aus dem Ofen nehmen; stark verbrannte Stellen gegebenenfalls entfernen.
Einige Crostini sind schon dunkel, während andere noch blass bleiben.
Die Scheiben möglichst gleichmäßig etwa 1 cm dick schneiden und nebeneinander auf dem Blech anordnen.
Blasse Crostini noch kurz weitergrillen und dabei die bereits stark gebräunten Scheiben herausnehmen.
Servieren und kombinieren
- Warm als Antipasti servieren: Die Crostini direkt nach der kurzen Ruhezeit warm servieren. So kommen die knusprige Brotscheibe und die würzige Parmigiano-Kruste am besten zur Geltung.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Das verwendete Filoncini- oder Weißbrot wird aus glutenhaltigem Getreide hergestellt.
- Milch: enthält · Parmigiano Reggiano ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welches Brot eignet sich für die Crostini?
Geeignet sind kleine Filoncini oder ein längliches Weißbrot mit insgesamt etwa 500 g. Das Brot wird in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
Wie lange müssen die Crostini unter den Grill?
Die Crostini grillen etwa 3–5 Minuten bei 220 °C. Nach 3 Minuten sollte der Käse kontrolliert werden; fertig sind sie, wenn er geschmolzen und goldbraun ist.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …