Konsistenz der Feigen
Weiche getrocknete Feigen lassen sich leichter öffnen und halten die Füllung besser. Sehr feste Früchte können vorab kurz eingeweicht und danach sorgfältig trocken getupft werden.
Fichi secchi al forno – gefüllte Ofenfeigen
Gebackenes Fruchtdessert aus Sizilien
Weiche getrocknete Feigen werden mit Walnüssen, blanchierten Mandeln, Mandarinenschale und Zimt gefüllt und im Ofen sanft geröstet.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
16 gefüllte Feigen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen, Gefüllte Einzel- und Hohlstücke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Nüsse und Samen, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die weichen Feigen liefern eine konzentrierte natürliche Süße und halten die Füllung in ihrer geöffneten Fruchtform zusammen.
- Walnüsse und blanchierte Mandeln verbinden nussige Röstaromen mit einem angenehmen Wechsel aus weicher Frucht und leichtem Biss.
- Mandarinenschale und Zimt geben dem Dessert ein warmes, mediterranes Aroma, ohne die Feigen zu überdecken.
Fichi secchi al forno sind ein schlichtes sizilianisches Fruchtdessert mit klarer, natürlicher Form. Die getrockneten Feigen werden längs geöffnet, mit aromatisierten Walnüssen und jeweils zwei blanchierten Mandeln gefüllt und anschließend kurz gebacken. So bleiben sie als einzelne Früchte erkennbar, während ihre Ränder weich werden und leicht karamellig duften.
Die Feigen sind außen weich und an den Rändern leicht karamellisiert. Im Inneren treffen saftige, zähe Frucht und knackige Mandeln auf grob-nussige Walnüsse; Mandarinenschale und Zimt sorgen für eine warme, frische Duftnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
160 °C- Das Backpapier verhindert, dass austretende Fruchtsüße am Blech festklebt.
Wichtig: Beim Öffnen des heißen Backofens vorsichtig mit der entweichenden Hitze umgehen.
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Füllung vorbereiten
Die Walnüsse grob hacken und mit der fein abgeriebenen Mandarinenschale und dem Zimt in einer Schüssel vermengen. Sehr feste Feigen bei Bedarf 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend sorgfältig trocken tupfen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Feigen sind weich genug, um sich vorsichtig öffnen zu lassen, aber nicht wässrig.
- Das Einweichen ist nur bei sehr festen Feigen nötig.
- Die Feigen nach dem Einweichen gründlich trocken tupfen, damit die Füllung nicht verwässert.
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Feigen füllen
Jede Feige an der Oberseite längs bis etwa zur Mitte einschneiden und vorsichtig öffnen. Mit etwas Walnussmischung sowie zwei blanchierten Mandeln füllen. Die Feige anschließend leicht zusammendrücken, damit die Füllung hält.
Daran erkennst du es: Die Feigen bleiben als einzelne Früchte erkennbar und halten die Füllung beim Zusammendrücken.
- Nicht vollständig durchschneiden, damit die Feige als gefüllte Einheit zusammenbleibt.
- Die Walnussmischung sparsam verteilen, damit die Feigen nicht aufplatzen.
Wichtig: Das Messer beim Öffnen der weichen Feigen kontrolliert führen.
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Feigen backen
Die gefüllten Feigen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen und 12–15 Minuten backen, bis sie weich sind und die Nüsse leicht geröstet duften.
15 Minuten 160 °CDaran erkennst du es: Die Feigen sind weich, und die Nüsse duften leicht geröstet, ohne dunkel zu werden.
- Die Feigen nicht zu eng setzen, damit die heiße Luft die Ränder gleichmäßig erreicht.
- Bei kleinen oder bereits sehr weichen Feigen am unteren Ende der Backzeit prüfen.
Wichtig: Das Blech nur mit Hitzeschutz aus dem Ofen nehmen.
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Abkühlen und servieren
Die Feigen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend als Dessert servieren. Sie schmecken lauwarm oder vollständig abgekühlt.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Feigen sind noch warm, aber stabil genug, um serviert zu werden.
- Beim Abkühlen setzen sich die Aromen und die Füllung wird etwas stabiler.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Feigen vorsichtig öffnen: Die Feigen nur bis etwa zur Mitte einschneiden. So bleibt ihre charakteristische Fruchtform erhalten und die Füllung kann nicht vollständig herausfallen.
- Backzeit an die Fruchtgröße anpassen: Je nach Größe und Weichheit der Feigen kann die nötige Backzeit innerhalb des angegebenen Bereichs variieren. Entscheidend sind weiche Früchte und leicht gerösteter Duft der Nüsse.
Zutatenwissen
Nur unbehandelte Schale verwenden
Für die abgeriebene Schale eine unbehandelte Mandarine verwenden und nur die farbige Außenschicht abreiben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Feigen lassen sich nicht öffnen, ohne zu reißen.
Sehr feste Feigen bei Bedarf 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gründlich trocken tupfen.
Gerissene Feigen vorsichtig mit weniger Füllung füllen und beim Backen eng aneinander auf das Blech setzen.
Die Füllung fällt beim Backen aus den Feigen.
Die Feigen nur bis etwa zur Mitte einschneiden und die Füllung sparsam verteilen.
Ausgetretene Nüsse nach dem Backen wieder auf die Feigen geben und lauwarm servieren.
Die Nüsse schmecken bitter oder die Feigen werden an den Rändern zu trocken.
Nach 12 Minuten erstmals prüfen und auf den Duft sowie die Weichheit der Feigen achten.
Die Feigen 10 Minuten abkühlen lassen und mit den weniger stark gerösteten Füllungsstücken servieren.
Servieren und kombinieren
- Lauwarm oder abgekühlt servieren: Die gebackenen Feigen schmecken direkt nach der kurzen Abkühlzeit lauwarm ebenso gut wie vollständig abgekühlt.
- Als Fruchtdessert anrichten: Die gefüllten Feigen einzeln anrichten, damit ihre Form und die nussige Füllung sichtbar bleiben.
Allergene und Nährwerte
- Schalenfrüchte: enthält · Das Rezept enthält Mandeln und Walnüsse.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Müssen die getrockneten Feigen immer eingeweicht werden?
Nein. Nur sehr feste Feigen sollten bei Bedarf 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und anschließend sorgfältig trocken getupft werden.
Wie werden die Ofenfeigen serviert?
Die Feigen können lauwarm nach der zehnminütigen Abkühlzeit oder vollständig abgekühlt als Dessert serviert werden.
Wie bleibt die Füllung in den Feigen?
Die Feigen nur bis etwa zur Mitte einschneiden, vorsichtig öffnen, sparsam füllen und anschließend leicht zusammendrücken.
Aus unserer Küche
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